第六章-宴请礼仪.pptVIP

●交谈 1.主动与同桌人交谈，特别是左右邻座。 2.不认识的，可自我介绍，交换一下名片。 3.话题注意对象和场合，不要夸夸其谈，也不要一言不发。 4.男女主人应主动交谈，谈论感兴趣的内容，使宴会保持愉快 的气氛。 5.谈话避免高声失态，也不可窃窃私语，不要吃食物讲话。 ●宽衣 在社交场合，无论气温多高，也不能当众解开纽扣，敞开外衣。在小型便宴上，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣，搭在椅背上。 ● 祝酒 1.当有主人和主宾先发表祝酒词时应暂停进餐，停止交谈，注意倾听。 2.当主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。 3. 不要随意拒绝他人对你的敬酒。碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不需逐一碰杯。祝酒时不可交叉碰杯。 4.正式宴会饮酒量控制在本人酒量的三分之一以内。要注意礼貌拒酒。 5.西餐宴会上祝酒干杯只用香槟酒，即使不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒，不劝酒；只敬酒，不真正干杯。与外宾干杯，不要交叉干杯。在餐桌上闹酒、叫喊、猜拳行令，在西方人看来均属粗野、不文明行为。 第六章 宴请礼仪 ——折射饮食文化的光彩第一节 宴请类型 第二节 邀请者礼仪第三节 宴会规范 第一节????宴请的类型 ? 就目前看，国际上宴请主要分为宴会、招待会、茶会和工作餐等四种形式。宴会是最正式、最隆重的宴请。 一、宴会 按礼宾规格划分： 国宴、正式宴会、便宴和家宴。 按举办时间划分： 早宴、午宴、晚宴，以晚宴档次最高。 按餐别划分 ： 中餐宴会，西餐宴会，中西合餐宴会。 按性质划分： 工作宴会、欢迎宴会、节庆宴会。 ●国宴 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会，它对礼仪要求也最严格。 ●正式宴会 正式宴会指官方政府、团体，为了迎送宾朋答谢主人等而隆重举行的宴请。其规格仅次于国宴，除了不挂国旗，不奏国歌以及出席人员的规格不同外，其余的安排大体与国宴相同。 ●便宴 便宴是一种非正式的宴请，其气氛热烈、随和而又亲切，常用于招待亲朋好友，是商务活动中较普遍使用的宴请形式。 ●家宴 家宴就是在自己家里设便宴招待客人的一种宴请方式。西方人士喜 欢采用这种方式，招待客人，以示友好。 二、招待会 招待会指不备正餐，较为灵活的宴请方式。招待会一般不排座次，可以自由活动。常见的招待会有： ●冷餐会 又称自助餐，是一种非常流行、灵活、方便，由客人自行挑选、自取自食的一种宴请形式。 1. 菜肴以冷菜为主，辅以热菜、甜点和水果。 2.可手持餐碟按食品类别顺序挑选菜点，拿到餐桌食用。 3.酒水主要是以啤酒、葡萄酒及软饮料为主，一般不用烈性酒。 4.自由选择座位就座，也可边走、边吃、边交谈。 ●酒会 主要是以酒水为主招待客人。还有许多用酒和软饮料调制而成的鸡尾酒，所以酒会亦称鸡尾酒会。 1.以酒水为主，佐以各种小吃、果汁，不用或少用烈酒。 2.席间可以随意走动、自由交流、互相敬酒。 3.多为站着进餐，酒和小吃由服务人员用托盘让客人自己选取。 4.适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。 ●茶会 以茶会友的一种简便的招待形式。通常安排在上午10时左右或下午4时左右,在客厅举行，内设茶几、座椅。 1.不排座次，如果是为贵宾举行的活动，入座时应有意识地将 主宾和主人安排坐在一起，其他人员可随意就座。 2.茶会应备有水果、各类瓜籽或点心、小吃供与会者边品尝边交谈。 3.茶叶的选择要照顾到客人的嗜好和习惯。 4.茶具