2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.3 酯和油脂课件 鲁科版必修2.pptVIP

达标检测 1.下列物质的主要成分不是油脂的是 A.猪油 B.地沟油 C.花生油 D.汽油 1 2 3 4 5 解析　汽油属于矿物油，主要成分为烃。 √ 答案 解析 6 7 2.下列物质属于油脂的是 1 2 3 4 5 答案 解析 6 √ 7 解析　油脂是由高级脂肪酸和甘油( )形成的酯。 1 2 3 4 5 6 7 3.下列说法不正确的是 A.可用分液漏斗分离乙酸乙酯和水的混合物 B.酯的水解反应属于取代反应 C.酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下的水解程度大 D.酯在酸性和碱性条件下水解的产物相同 1 2 3 4 5 √ 答案 6 7 4.下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是 A.乙酸 B.乙酸乙酯 C.甲苯 D.汽油 1 2 3 4 5 解析　A项，乙酸与NaOH溶液反应，不分层； B项，乙酸乙酯与NaOH在水浴加热条件下水解生成CH3COONa和乙醇，二者都溶于水； C和D两项，苯、汽油与NaOH溶液互不相溶，分层，加热时分层现象不消失。 √ 答案 解析 6 7 5.乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是 A.CH3COOD、C2H5OD B.CH3COONa、C2H5OD、HOD C.CH3COONa、C2H5OH、HOD D.CH3COONa、C2H5OD、H2O 1 2 3 4 5 解析　乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。 √ 答案 解析 6 7 第3课时　酯和油脂 第3章　第3节　饮食中的有机化合物 学习目标定位 1.知道酯的存在、组成、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。 2.知道油脂的组成、结构、性质及应用，能区分酯与脂、油脂与矿物油。 内容索引 新知导学 —— 新知探究　点点落实 达标检测 —— 当堂检测　巩固反馈 新知导学 1.酯是酸和醇发生 反应生成的一类有机化合物，酯的官能团是 。酯一般 溶于水， 溶于有机溶剂，酯的密度比水小， 相对分子质量较小的酯大都有 气味。 2.按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表： 一、酯与酯的水解 酯化 易 芳香 实验操作 难 实验现象 实验结论 ___________________ ___________ ___________________________ ________________ __________ (1)写出上述实验中反应的化学方程式： ①____________________________________________________； ②___________________________________________________。 CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa＋CH3CH2OH 芳香气味很浓 芳香气味较淡 芳香气味消失 中性条件下乙酸乙酯 几乎不水解 酸性条件下乙酸乙 酯部分水解 碱性条件下乙酸乙 酯完全水解 (2)酯在酸性条件下水解程度与在碱性条件下水解程度有何不同？说明理由。 答案　酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。 答案 归纳总结 酯化反应与酯的水解反应的比较 ? 酯化反应 水解反应 化学方程式 CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5＋H2O CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH 断键方式 断键与成键关系 酯化反应时形成的化学键，是水解时断开的化学键 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH溶液 催化剂的其他作用 吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的反应速率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热方式 酒精灯加热 水浴加热 反应类型 酯化反应，取代反应 水解反应，取代反应 关键提醒　(1)酯的官能团为“ ”，酯在酸性条件下水解生成RCOOH，在碱性条件下水解生成R—COONa。酯的水解反应也是取代反应。 (2)酯化反应和酯在酸性条件下的水解反应都是可逆反应，化学方程式用“”； 酯在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，化学方程式用“―→”。 解析　酯化反应温度较高，需要采用酒精灯加热， A项错误； 酯化反应中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂