餐饮食品安全2-1.pptVIP

无公害蔬菜栽培，除了选好环境条件、改善田间生态条件、健全栽培管理措施外，还要做好以下二点工作： 　　 一是采收前自检。 　　查看是否过了使用农药、肥料的安全间隔期，有条件的可用速测卡（纸）或仪器进行农残检测。 　 　二是采收和分级。要适期采收，采后要做到净菜上市（符合各类蔬菜的感官要求，净菜用水泡洗时，水质应符合规定标准），还要按品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无病伤等方面进行分级。分特级、一级、二级三个等级。 生产过程中全面禁止使用的农药 甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基异柳磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。 　　下面是部分禁止使用农药品种及替代农药品种。 　 禁止使用甲胺磷，推荐替代农药：阿维菌素、Bt、氟虫腈、杀虫胺、毒死蜱、灭蝇胺、喹硫磷、虫酰肼（米满）等。 　 禁止使用呋喃丹（克百威）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。 　　 禁止使用久效磷,推荐替代农药：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等 。 　　 禁止使用甲基对硫磷（甲基1605）,推荐替代农药：阿维菌素、Bt、毒死蜱、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等。 　　禁止使用对硫磷（1605、乙基对硫磷）,推荐替代农药：阿维菌素、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟虫腈等 。 　 禁止使用