出厂检验不落实-山东乳制品工业协会.PDF

CONTENTS 一 抽检发现的问题 饮 料 二 飞检发现的问题 三 主要风险点 四 风险防控建议 CHAPTER 01 抽检发现的问题 抽检发现的问题  饮料 存在的问题主要是产品标签不合格，固体饮料 中的水分、菌落总数和霉菌不合格、蛋白 类饮料中的蛋白质含量较低等问题，整体 质量状况良好。 饮 料  桶装饮用水 （饮料主要问题） 存在的主要问题如下：铜绿假单胞菌、菌落总 数、大肠菌群等微生物污染问题突出，其 次为亚硝酸盐、耗氧量、溴酸盐、偏硅酸、 标签。 抽检发现的问题 塑料桶反复使用后清洗、消毒不彻底，很容易 导致铜绿假单胞菌超标 标签问题主要为生产日期标示、及营养成分标示 不规范表等问题 桶装饮用水 主要问题 大肠菌群不合格原因主要是水源带入，生产过程 中卫生控制不严格，或是包装材料清洗消毒有缺陷 锶和偏硅酸、亚硝酸盐、溴酸盐 ，青岛地区 较容易出现此类问题，需特别关注 CHAPTER 02 飞检发现的问题 飞检发现的问题 近年来 ，我们在对部分中小型瓶桶装饮用水生产企业飞行检查中发现 ，个别企业存在较为严重的食品安全风险隐患 ，生产环境脏乱差 ，食品安 全管理制度不落实 ，擅自改变许可环境 ，主要问题有以下5个方面： 飞检发现的问题 食品安全自查制度落实 （一） 生产过程食品安全管理制度及记录 （二） 出厂检验及留样管理 （三） 食品添加剂使用管理 （四）