HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的基础性研究.pdfVIP

第32 卷 　第1期 酿 　　酒 Vol32 ,No 1 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2 0 0 5 年 1 月 L IQU OR MA KIN G J an . , 　2005 文章编号 :1002 - 8110 (2005) 0 1 - 0075 - 03 HPL C 法测定葡萄酒中白藜芦醇的基础性研究 高年法 ,姜 　丽 ,张 　健 ,张 　军 (天津科技大学 生物工程学院 ,天津 　300222) ( ) ( ) 摘 　要 :利用高效液相色谱法 HPL C 测定葡萄酒中的白藜芦醇 resveratrol ,测得相对标准偏差为 1. 8 %～ 4 . 4 % , 回收率为 95 . 4 %～102 . 9 % ,具有简便快捷 、选择性好 、准确度高之特点 。最佳分离条件为 :流动相为 含 40 %体积乙腈的水溶液 ,流速为 0 . 6mL/ min ,柱温为 25 ℃,检测波长为 306nm ,进样量 20uL 。 关键词 :分析检测 ;葡萄酒 ; 白藜芦醇 ;高效液相色谱法 中图分类号 : TS262 . 6 ;O657 . 72 　　　　文献标识码 :A 0 　前言 1. 2 　主要试剂 近代医学研究的最新成果表明 ,一种称为白藜芦醇的物 高纯水 ,色谱纯乙腈 ,反式白藜芦醇标准品 ,反式白藜芦 质可以用于预防癌症 ,这是因为人体内的“活性氧”是人类健 醇苷标准品。 ( ) 康的大敌 ,而人体内的“超氧化物岐化酶”SOD 能消除活性 1. 3 　试验方法 氧 。葡萄酒中含有的白藜芦醇 ,是一种被称为植物防御素的 1. 3 . 1 　标准液配制 成分 ,具有提高 SOD 酶活性 、防霉 、抑制血小板凝集及抗癌 1. 3 . 1. 1 　溶剂的选择 功能 。 试验过程中发现 , 白藜芦醇异构体及其衍生物较难溶解 白藜芦醇异构体之间可以相互转化 。由于 白藜芦醇的 于一般有机溶剂 , 虽然在 甲醇等有机溶液中可以溶解 ,但是 ( 顺式异构体光敏性强 ,不稳定 , 因此难以提取和纯化 Trela , 这些溶剂会产生干扰峰 。经多次尝试 ,终于知道它们在含 1995) 。自然界中白藜芦醇及其糖苷大多均以反式体形态存 40 %体积乙腈的水溶液中溶解的很好 ,且对实验结果的干扰 在 。但是在紫外照射下 ,反式体可以转化为顺式体 。这为我 ( ) 很小 几乎没有 。 们获得定量分析中必须的顺式体标准样提供了解决办法 。 1. 3 . 1. 2 　反式白藜芦醇及其糖苷标准液配制 Trela ( 1995) 、Gofdbe 飞等