基础教学营养维生素矿物质.ppt

维 生 素 Vitamin ;维生素定义： 维持机体生命活动过程所必需的一类微 量的小分子有机化合物 ;概 述;维生素的命名;按字母命名;维生素的分类; 维生素A; 维生素A享誉于首例被发现的脂溶性维生素 维生素A应当说是功能最多的一种维生素 迄今维生素A缺乏在世界范围内仍是严重危害人民(特 别是儿童)健康的营养缺乏病，估计每年世界各地约有50万学龄前儿童失明是由于维生素A缺乏。1992年，Humprey等报道全世界1．24亿儿童维生素A缺乏。 近年来，有关维生素的作用有不少新发现，证明它不 仅是防止多种缺乏病的必需营养素，而且具有预防多种慢性退化性疾病的保健功能。但仍有许多维生素的作用及其机理尚未完全清楚。;维生素A的生理功能;人视网膜杆状视细胞内感光物质－视紫红质的形成：视黄醛+视蛋白 暗适应：VA不足，暗适应时间延长，儿童尤其明显;参与机体多种组织细胞分化、成熟 参与精子发育、胚胎发育 有助于骨蛋白的合成和骨的增粗、延长 ;维持表皮细胞正常生长和分化 、皮脂腺、汗腺的正常功能 维持上皮组织粘膜、粘液分化和完整;调节机体细胞免疫和体液免疫，增强巨噬细胞活力和促进淋巴细胞生长，增强机体的抗病能力 ;类胡萝卜素和维生素A还具有清除氧自由基，抗脂质过氧化，降低某些慢性病危险的作用;VA和类胡萝卜素均可调节细胞发育和免疫系统功能