草莓酸奶 ,满满的少女情怀.pdfVIP

草草莓莓酸酸奶奶 ，，满满满满的的少少女女情情怀怀 夏季想到芒果，冬季不忘草莓。这种季节性水果着实非常诱 。这道非常简单的草莓 慕斯，控制水果与鲜奶油的配比、成品的份量，草莓的甜酸搭配鲜奶油的浓香，绵顺 不腻口。简单却又不失质感！ 步骤： 步骤1：先做草莓酱的部分，将150g的草莓切片，放入锅中煮至出水。 步骤2：当草莓出水、小滚时，加入适量的砂糖。砂糖的多寡取决于草莓本身的甜 度，因为这个简易果酱的用途是用来做慕斯，不用久放，甜度可以不用很高。这次买 到的草莓甜度很够，我只加了20g的糖。 步骤3：煮至糖融化后，放入碗中放凉备用。 步骤4 ：取200g的动物性鲜奶油，加入40g 的糖准备打发。 步骤5：打发200g鲜奶油成湿性发泡时，先取出100g鲜奶油放入另一个盆中。 湿性发 泡:鲜奶油变为浓稠状，但还是富有流行，搅拌棒拾起时，鲜奶油还是会顺滑滴落 （如 图），质地似意大利面的白酱。 步骤6：将没取出的鲜奶油持续打发，打到接近干性发泡，可以塑形、装饰的阶段， 即可放入挤花袋备用。 步骤7 ：将已降温的草莓果酱加入步骤5所取出的100g湿性打发鲜奶油，两者混合均 匀。 步骤8：将吉利丁片先行泡冰水软化。使用隔水加热的方式，将软化的吉利丁片变成 液状，最后混入步骤7的草莓慕斯糊中。 步骤9：混合完成后，草莓慕斯糊即完成。 步骤10：随性在杯中填入草莓、慕斯糊、挤上步骤6的鲜奶油装饰。放入冰箱冷藏至 少1个钟头，即完成这道草莓慕斯。 步骤11：这份食谱所呈现的慕斯，因为草莓没经过果汁机搅打，所以慕斯不像市售的 极为细致，是比较带有颗粒的口感，搭配鲜奶油，吃起来更有层次。 步骤12：随自己喜好装饰，不仅美味，招待好友也非常赏心悦目！ 本文作者：每日菜谱