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会议服务标准与程序 会议中间休息 1)当演讲人宣布休息时,将会场的门打开,通知音响师播放轻柔、欢快的音乐,音量适中。 2)应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和更换各种用品,保持台面整洁,注意及时锁门防盗。 3) 为客人指示洗手间和吸烟区的方向。 4)会议开始前1分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。 感谢参加培训 会议流程 一 会议开始前Pre Event 1、根据与会者人数的多少,由宴会主管安排会议所需服务员的数量。主管会再次详细把当日活动给服务员解释一遍,让服务员对今日活动熟悉,避免出现客人询问时,员工对会议的不了解。 2、在会议开始前三十分钟,宴会服务员需把会议室摆台再次检查一遍,包括开空调,开灯,检查话筒,投影等,主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐,会议开始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。如有茶歇也须提前与厨房进行核对。 3、 服务员要在会议开始前1小时到达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。 仪容 仪表要合格。 4、会前15分钟,服务员分发香巾完毕,如客人有使用酒店提供的中国茶,茶杯须在摆台时同时摆上,在会议开始前一小时放入适量茶叶,会议开始前15分钟先泡好茶头,待客人坐后再倒开水进行冲泡, 二 会议进行中During Event 1、会议开始如果宾客表示会议期间不用服务时,服务员要在会场外面值班,以备客人需要会议进行中,必须有服务员在会议室门口待命,客人如有任何需要,应主动提供服务。 2、会议开始后十分钟,服务员进行第二次茶水的补充,以后每间隔二十分钟,服务员需进入会议室进行检查。会议过程中,服务员要精神集中,注意观察与会者有无服务要 求,不能交头接耳,要保证会场安静,注意室内温度,合理调节空调 3、茶歇,按照销售部所提供的E。O单,如有茶歇,所有茶歇应在客人要求时间提前二十分钟摆好,供客人使用。 宴会服务员应及时准确的满足客人的要求,如有任何困难,自己不能独立解决,应及时向当班主管汇报,由主管进行处理。 1)会议休息开始前至少5分钟,将各种饮品、茶品、用具准备齐全,人员做好服务准备。 2) 礼貌询问客人所需饮品,并迅速为其服务,保证餐台及周围的卫生整洁,及时补充饮品及用具。 3)茶歇结束时整理餐台,恢复原貌,撤走并送洗餐具 茶歇服务 三 会议结束后After Event 1、会议结束后,宴会部主管应和会议主持人进行交流,了解整个会议进行的情况,以便总结出服务中的缺点与不足,下次进行改正,也可发现服务中的优点。在以后的会议服务中继续发扬。出示会议消费账单,请客人过目,询问客人结帐方式。 2、会议结束后若还要开下一场,需要把会场整理到位,茶杯需要重新清洗,会议纸张铅笔都需要检查是否需要更换,若涉及到台型变换,根据根据宾客要求作更改, 3、收台步骤: 茶杯、玻璃杯 清洗擦拭入库 垫纸板、铅笔 削好断尖铅笔、更换使用的纸张 第一时间 空调、灯光检查会场有无 客遗,客损 收矿水,核对使用数量,收银销帐 整理椅子 撤台昵,叠整齐入柜子 收会议桌 安全隐患,清理工作间卫生,确保无误后关闭所有灯光,撤出锁门 * 会议各项准备准备工作 会议服务流程 会议设施、设备 准备内容 文具准备 台型 茶水 茶歇 摆台 文具准备 铅笔 笔记纸 垫纸板 会议百宝箱(橡皮、尺子、订书机、胶带) 席卡排
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