高盐膳食改善(普为版)教学教材.pptVIP

高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高(=140/90mmHg),常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也较多的伴有高血压。 高血压分为原发性和继发性两大类。;类别 ;? ;何时开始治疗？;（一）钠;（二）肥胖;（三）酒精;;高盐饮食已经成为全球性的问题，它与高血压等慢性病有着重要联系，被称为健康杀手之一。 国外对这方面比较重视，减盐的意识也比较高。而我国虽然食盐量超标问题也比较突出，但由于健康教育力度不够， 健康知识普遍缺乏等 原因，许多人还不知 道吃盐过量有什么危 害。 ;限盐饮食刻不容缓;资料（一）;资料（二）;食盐摄入的多少除了直接影响着血压水平外，其还会影响血压的高低变化规律。原本正常人的血压是白天高，晚上低，但是，如果摄盐量过高，就会出现晚上血压和白天一样高，如此一来，在夜晚很容易突发脑血管意外，而这时人又处于熟睡期，因此非常危险。 ;;一、按加工程度的不同分类 原盐(粗盐)：原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体，除 氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分，所以有苦味； 洗涤盐：是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品； 再制盐(精盐)：把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发，这样制得的食盐即为再制盐，再制盐的杂质少，质量较高，晶粒呈粉状，色泽洁白，多作为饮食业烹调之用； 二、按产盐地主要分四类 海盐（产于沿海地带） 岩盐（出产于大西北地区） 泉盐（出产于大西南地区） 井盐（唯四川地区） 三、钠盐含量由高到低的排序（单位：mg∕100g） 湖盐（青海）92768﹥ 精盐 39311﹥ 土盐 39000 ;盐的化学性质;盐的用途;中国居民人均每天摄盐已经达到12g农村居民 摄盐量为12g城市居民 摄盐量为11g ;高盐膳食的危害;高盐饮食导致骨质疏松;高盐饮食对胃部的影响; 加碘盐的误区;缺碘_甲状腺功能低??;①垂体促甲状腺 激素分泌过多学说 ;高碘_甲状腺功能亢进;禁忌高盐—疾病人群;1g食盐约含钠0.4g 成年人钠的适宜摄入量是2.2g/天 折换成食盐为5.5g左右;食物本身高钠、 加工食品 调味品、;; 调味品类禁忌 （以下数据统一单位：mg∕100g） 辣椒酱（辣椒糊）8027 酱油膏7700 郫县辣酱5658 糟豆腐乳（糟乳）7410 味精 8160 ; 1茶匙食盐＝2汤匙醬油 ＝5茶匙乌醋 　　＝12.5 茶匙蕃茄醬 ;;;;避免含钠高的食物的摄入 含钠盐物质摄入量∕日;;肉质品类禁忌 （以下数据统一单位：mg∕100g） 蜡羊肉 8991 火腿心全精肉8612 火腿（云南）5557 蜡鹅 2880 ;;水产品类禁忌（以下数据统一单位：mg∕100g）;;;低鹽飲食;低钠烹調妙方; 增加含钾高的食物摄入; 多酚类化合物;多酚类化合物;多酚类化合物;原料： 洋葱（一个） 青椒(2个) 鸡蛋（四只）. 调料：盐，胡椒粉，香油。 制作：⒈洋葱去皮切丝。 ⒉炒锅点火倒入少香油，油热下洋葱丝翻炒片刻，盛出。 ⒊锅重新点火倒油，油热后将鸡蛋直接打在锅里(这样炒出来的鸡蛋黄白分明)，炒熟，下洋葱丝翻炒均匀。 ⒋出锅。; 每100克鲜洋葱头： 水分88克，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130干焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。 ;洋葱成分;洋葱成分及功效; 感冒:喝加了洋葱的汤，很快就可发汗退烧。 鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。 咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。