第13章 增强精力的维生素B1.docVIP

第13章?增强精力的维生素B1 维生素B1不是万灵丹 ? ?? 维生素B1是一种可以人工合成的廉价维生素，很多食物都任意添加它，美其名曰加强营养成分。许多人服用维生素Bl片剂或少数几种复合的维生素B，就自以为可补充所有的营养。B族维生素的作用是相辅相成的，单独摄取 任何一种或其中之数种，只会增加其他种未补充的维生素B的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。 ? ?? 充足地摄取维生素B1有助于能量的产生。但读者不可误会这句话，大量地服用维生素B1片剂以消除疲劳，曾经有读者这么做。一位劳累过度的女士，她每天服用大量的维生素Bl已经持续两年。 ? ?? 她是一位女裁缝，只有38岁，看起来却好像已经有五六十岁了。她的两眼充血，而她自己则认为那是工作过于紧张劳累之故。她的上唇似乎只剩一条线，细小的裂缝由嘴角向下延伸，脸上的每一道皱纹都显得疲惫不堪。我真想劝她躺到床上好好休息半年。 ? ?? 她的头发在去年一年之间几乎掉光了，只剩下一些稀薄而散乱的白发，她的神经紧张，时常抽搐、失眠、焦虑过度而感到沮丧，膝盖内侧长满湿疹，几乎无法坐下，也因为精疲力竭而无法久站。 ? ?? 在详细地问过她许多问题之后，我终于找出真正的原因。她时常感到疲倦，并且听说维生素B1可防止疲倦，在服用初期，真的有不错的效果，当效果逐渐消失以后，她向药剂师要求剂量更高的维生素B1片剂，不久又再度失效；于是她再增加剂量至每天4片。 ? ?? 我费了好大力气才让她相信服用维生素B1是她的病因，她也愿意放弃。我看过许多类似的例子，患者出现缺乏各种维生素B的症状，都是由于盲目服用维生素B1所引起的。但没有人像这位女士那么严重。 ? ?‘ ? ?? 一知半解的知识实在是非常危险。缺乏某种维生素时，由饮食中加以补充，便能有所改善；如果摄取过量，超过所需，反而有害无益，只会造成其他各种维生素B相对缺乏，就像上述的例子一样。 ? ?? 维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米麸；肝脏中的含量并不多。种子发芽时需要这种维生素，因此它存在于所有谷类、坚果、干豆、豌豆、大豆、扁豆及由植物种子未经过加工精制的食物中，如花生酱、面包及麦片等；肉类食品中肾脏、心脏及猪肉里的含量最丰富。 ? ?? 在一项缺乏维生素B1的实验中，纽约大学医学院的诺曼，乔利夫发现，受试者在4天之后，开始出现心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、不寻常的倦怠及情绪沮丧等症状，并且持续恶化。乔利夫博士以X光机及心电图检查受试者的心脏，发现他们的心脏肥大，并且出现心脏病的异常现象。在补充足够的维生素B1之后，这些症状在3～6天之内便消失了。 ? ?? 另一项类似的实验是由梅奥基金会主办，受试者的饮食中，维生素B1的含量是每1000卡热量0．22毫克，相当于一般美国家庭的日常食物中的含量。?为了确保其他营养充足，还加上酵母粉以补充维生素B，但是其中维生素B1已经因加热而被破坏。此外，还加上铁、钙、磷及鳕鱼肝油以补充维生素A及D。这样的饮食，已经优于数百万美国家庭的日常饮食。 ? ?? 所有受试者的性情都有所改变，脾气暴躁、容易与人发生争执、不合作、效率低、健忘、懒散及消沉。这些情形日益严重。有时候受试者会显得极度倦怠、失，眠、便秘、对噪音敏感；手及脸部经常麻痹失去知觉，低血压、中度贫血、新陈代谢变缓；心悸、呼吸急促；心电图显示他们的心脏异常肥大。以运动器材测试，他们的运动量逐渐降低。在运动及天气寒冷时，所有的症状都会更严重。 ? ?? 有时候受试者会因为过度衰竭而无法工作。腿部疼痛(神经炎)、胃酸减少甚至完全没有。在第21周时，他们开始剧烈头痛、恶心、呕吐，以致实验必须终止。 ? ?? 让受试者服用维生素B1，几个小时之后，他们变得精神愉快、精力充沛，不再有倦怠感。其他的症状则消失得较慢，胃酸的分泌在第12天之后，心脏则在第15天之后恢复正常。 ? ?? 维生素Bl是形成酶的一部分 ? ?? 虽然缺乏维生素B1会使身体出现各种症状，但它的功能却只有一种：它是酶的一种成分，有助于将葡萄糖转化为能量或脂肪。糖分解产生能量，同时也形成丙酮酸及乳酸，含有维生素Bl的酶便会将丙酮酸迅速分解为二氧化碳及水，乳酸则转化成肝糖。当维生素B1缺乏时，便无法产生这些变化，丙酮酸及乳酸聚积在组织中，尤以大脑、神经、心脏及血液中最多，最后随着尿液排出。将糖转化为能量的作用减缓，糖及脂肪的燃烧不充分。丙酮酸及乳酸刺激组织，脂肪无法单独制造足够的能量，身体便容易疲劳、倦怠、无精打采。 ? ? ? ?? 缺乏维生素Bl者在适度补充之后，倦怠感会戏剧性地消失。通常人们会喜出望外地说：我比以前多做两倍的工作也不会觉得累! ? ?? ? ?’ ? ?? 缺乏维生素BI时，也会使人性情改变，导致情绪低落、思维混乱、健忘等症状，原因有两个：其一是