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2014年4月28日 江苏省天一中学　冯丹沁 看导学案 打开书本P50页 欣赏有趣的视频—香菇的栽培 课前准备 挂室内机　 挂 室外机 铺设管路　 连接 包扎管路　 放空气　 贯通 制冷剂　 接通线路 　 通电试机 环节 时序 今天…… 我们有必要 学好流程 能看懂还不够，还要能设计 苏教版高中《技术与设计2》第二单元 新授课 一、模拟设计：成熟的事件 二、真实设计：未经历的事件 三、自主设计：经历过的事件 闯三关： 闯三关成功的前6位同学，将获得有意义的奖品 。 请仔细观看 香菇栽培微视频 ，并在空白流 程图上补上对应的环节 学习任务第一关 　 　 　 　 　 　 　 　 友情提醒：注意流程关键词 原材料准备 接 种 培养料装袋 培养料配置 菌丝生长 灭 菌 出菇 比较是否异同？，小组互评 原材料准备　 培养料配置　 培养料装袋　 灭 菌　 接 种　 菌丝生长　 出菇 　 注意点：主要的环节不能少、但个数不唯一 时序，有的能颠倒，但有的却不能 别得意，你还得闯最难的第二关 学习任务第二关 让我们一起来学设计： 一件可能未经历事件的流程 学习任务第二关 听闻， 马航MH370 事件中有这样一个凄凉的故事： 一对无锡老夫妻也在MH370航班上，他们的女儿女婿以前天天上丈母娘家吃饭，而且对“炖鸡蛋”独有情种。可惜现在这对老夫妻回不来了，女儿女婿再也吃不到他们的炖鸡蛋了。 任务布置 这对小夫妻非常想念他们的爸爸、妈妈。也非常希望能再次吃到“炖鸡蛋”。 但他们只能自己学习“炖鸡蛋”了。你能帮助他们吗？ 3、知道如何设计“炖鸡蛋”流程方法的请举手 2、知道“炖鸡蛋”流程的请举手。 1、有能力帮助的请举手。 一般的流程设计步骤（课本P52提供) 确定目标，明确任务 分析基本因素 明确主要事项（步骤） 确定时序，划分环节 画出（或修改）流程图 结束 修改方案 是否达到 目标要求 是 否 发现 问题 学习任务第二关： 让我们一起来学如何设计“炖鸡蛋”流程吧 1、家庭炖鸡蛋一般存在的问题？ 2、 炖鸡蛋流程设计应达到的具体目标？课本P50提供 太老、没有完全凝结、有气孔、太干。。。 P50内容 ：流程设计的目标为 此外 ，在生产流程中，还应实现环境保护、方便操作等工作目标。 流程设计的目标 提高管理水平 提高经济效益 …… 安全生产 提高效率 提高质量 节约资源 3、 查阅资料，了解设计应考虑的基本因素？ 请大家阅读P51 页 上面的相关内容， 并在导学案上写出与“炖鸡蛋”相关的具体因素。 学习任务第二关： 3、 查阅资料，了解设计应考虑的基本因素？ ▲材料： ▲设备： ▲工艺： ▲有的时候，还有：人员、资金、环境、自然灾害等因素 主料：鸡蛋若干 调料：盐 、?味精、?酱油、 小葱 各适量 筷子、大的瓷碗、电饭锅或能放得下瓷碗的蒸锅 用什么水、加水量、炖蛋时间、水温控制等 学习任务第二关： 学习任务第二关： 4、分析导学案提供的资料，明确炖蛋步骤及时序，提取关键词 （环节） 1）、将鸡蛋打碎在瓷碗里，用筷子打匀。 2）、一边加温开水，一边继续用筷子轻微打散搅和均匀。忌加生水和热开水，且水量适中。 3）、把上面的浮沫用小勺撇去。忌猛搅蛋液导致起泡过多。 4）、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。忌蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。 5）、熟后加少许盐和味精、或者酱油和香油，就可以享用了。忌蒸前加入调味品。 打匀鸡蛋 加温开水 去除浮沫 锅 蒸 加调味品 轻微搅匀 出锅 学习任务第二关： 5、画出炖鸡蛋的流程图。 打匀 鸡蛋　 加温开水　 轻微 搅匀　 去除 浮沫　 锅蒸　 加入 调味品　 出锅 　 学习任务第二关： 6、课外实践尝试，完善流程图（补充工艺要点、优化流程） 打匀 鸡蛋　 加温开水　 轻微 搅匀　 去除 浮沫　 锅蒸　 加入 调味品　 出锅 　 除去水中空气 减少气泡 沸腾后中火5分钟 早加会丢失鸡蛋营养 跟着学会了， 还不行， 你还得独立做一次 学习任务第三关： 自主设计一个流程：必须是经历过的事件 确定目标，明确任务 分析基本因素 明确主要事项（步骤） 确定时序，划分环节 画出（或修改）流程图 结束 修改方案 是否达到 目标要求 是 否 发现 问题 学习任务第三关： 完成后提交老师，展示点评 流程图点评依据： 1、让别人能看得懂（直观、简洁） 2、关键环节一个也不能