2017-2018学年人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件（32张）.ppt

5．维生素C的结构简式是 ，它的分子式是________。由于它能防 治坏血病，又称为________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有________性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是________，说明维生素C具有________性。 解析：由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素C具有还原性，可被I2氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色会褪去。 答案：C6H8O6　抗坏血酸　酸　溶液蓝色褪去　还原 1．维生素的作用 维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。 (1)维生素在体内有特殊的 功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。 (2)维生素在体内有调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。对人体的生长和健康至关重要。 [自读教材·夯基础] 生长发育 生理 新陈代谢 2．分类 (1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为 和 两大类。 (2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较： 脂溶性维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 水中 ，脂肪和有机溶剂中 水中 在体内消化过程 和脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存 于 中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 难溶 易溶 易溶 肝脏 脂溶性维生素 水溶性维生素 包含种类 维生素 和 等 和 族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 A、D、E K 维生素C 维生素B 3．维生素C (1)组成与存在： ①组成：维生素C又称为 ，在人体内有重 要功能，分子式为 ，结构简式为 ②存在：维生素C广泛存在于 和 中，人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。 C6H8O6 绿色蔬菜 抗坏血酸 新鲜水果 (2)重要性质： ①无色晶体， 溶于水。 ②具有较强的 ，能将I2还原为 ，将Fe3＋还原为 。 ③加热易被氧化，碱性环境中更易被氧化。 (3)生理功能： ①参与体内 反应，维持细胞间质的正常结构； 还原性 Fe2＋ 易 I－ 氧化还原 ②防止 病； ③促进伤口愈合； ④维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； ⑤帮助 (如铁和钙)和某些 的吸收； ⑥增强对传染病的抵抗力； ⑦有解毒作用。 无机盐 氨基酸 坏血 [跟随名师·解疑难] (1)维生素可以促使酶开始工作，进而使整个身体进入工作状态。维生素可以用来平衡荷尔蒙，产生能量，促进免疫系统，维持肌肤健康，并保护动脉。 (2)维生素D、维生素C以及维生素E是抗氧化剂，可以减缓衰老，预防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。B族和C族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。 (3)牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D，它有助于控制钙的平衡，光照也可以在皮肤中产生维生素D。天然食物中富含大量的B族和C族维生素，如新鲜的水果和蔬菜。 (4)人体缺乏的维生素及由此引起的疾病： 缺乏的维生素 引起的疾病 VA 夜盲症 VC 坏血病 VD 佝偻病或骨质疏松 VB1 脚气病 [剖析典例·探技法] [例1]　维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，其结构简式如下图，下列有关它的叙述错误的是