《营养师课件》中医营养学[资格认证考试资料].pptVIP

中医营养学 陈 捷 食物性能 四氣五味 温热寒凉 歸經 心肝脾肺肾 胃大肠小肠膀胱胆三焦 升降浮沉 四氣五味 四氣（又名四性） 五味 四氣 寒、熱、溫、涼 寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同 。 溫次於熱、涼次於寒。 熱者寒之、寒者熱之 療寒以熱食、療熱以寒食 。 五味 辛、甘、酸、苦、鹹五種不同的滋味 辛、甘… 辛　有發散、行氣或潤養等作用。 一般發汗的食物與行氣的食物，大多數有辛味； 某些補養的食物，也有辛味。 甘　有滋補、和中或緩急的作用。 一般滋補性的食物及調和藥性的食物，大多數有甘味。 …酸、苦、鹹 酸　有收斂、固澀等作用。 一般帶有酸味的食物，大都具有止汗、止渴等作用。 苦　有瀉火、燥濕、通泄、下降等作用。 一般具有清熱、燥濕、瀉下和降逆作用的食物，大多數有苦味。 鹹　有軟堅、散結或瀉下等作用。 一般能消散結塊的食物和一部分瀉下通便的食物，帶有鹹味。 …還有淡與澀 淡　就是淡而無味，有滲濕、利尿作用。一般能夠滲利水濕、通利小便的食物，大多數是淡味。 澀　有收斂止汗、固精、止瀉及止血等作用。 歸經 歸經，就是食物對於人體某些臟腑、經絡有著特殊的作用。 例如，龍膽草能歸膽經，說明它有治療膽的病症的功效； 藿香能歸脾、胃二經，說明它有治療脾胃病症的功效。 升降浮沉 升：就是上升、升提的意思，能治病勢下陷的食物，都有升的作用。 降：就是下降、降逆的意思，能治病勢上逆的食物，都有降的作用。 浮：就是輕浮、上行發散的意思，能治病位在表的食物，都有浮的作用。 沉：就是重沉、下行泄利的意思，能治病位在裏的食物，都有沉的作用。 升降浮沉與四氣五味的關係 辛甘、性屬溫熱的食物，大都為升浮藥 味屬苦、酸、鹹，性屬寒涼的食物，大都為沉降藥。 因此有「酸鹹無升、辛甘無降、寒無浮散、熱無沉降」之說。 食物的分类 清热饮食 解表药 化痰止咳平喘类 消导类 利尿类 活血类 补益类 其他 解表类食品 辛温解表类 紫苏叶、生姜、葱白、芫荽 辛凉解表类 桑叶、菊花、薄荷、淡豆豉 常用食品 五汁饮、姜糖苏叶饮、桑菊薄竹饮、 薄荷糖 清热类饮食 清热泻火类 茭白、香椿叶、香蕉、粟米、茶叶 清热凉血类 水芹、茄子、藕、木耳 清热生津类 西瓜、蕃茄、甘蔗、橄榄、豆腐 清热解毒类 绿豆、苦瓜、苋菜、黄瓜、马齿苋 止咳化痰平喘类 常用食物 海蜇、荸荠、毛笋、丝瓜、梨、紫菜 常用食品 饴萝卜汁、雪羹汤、花生冰糖汤、秋梨蜜膏、蜜蒸百合 健脾消积类 消导类 白萝卜、山楂、鸡内金、麦芽 健脾和胃类 南瓜、大枣、栗子、糯米、山药 健脾化湿类 薏苡仁、蚕豆、扁豆 常用食品 姜茶饮、山楂汤、桂圆生姜汤、橘皮粥、 荸荠猪肚汤、豆蔻草果炖鸡 利尿类食品 利尿类食物 玉蜀黍、赤豆、冬瓜、莴苣、鲤鱼、鲫鱼 通便类食物 菠菜、蜂蜜、香蕉、蕃茄、竹笋 理血类 活血类食物 油菜、慈菇、桃子、蟹、醋、酒 止血类食物 薤菜、刺儿菜、猪肚、金针菜 补气类食物 马铃薯、鳝鱼、泥鳅、鲑鱼、粳米、鸡肉、鹅肉、鹌鹑 补血类食物 胡萝卜、葡萄、龙眼肉、荔枝、落花生、牛肉、乌贼鱼、带鱼 助阳类 胡桃仁、刀豆、韭菜、羊肉、狗肉、鹿肉、羊乳、泥鳅 滋阴类 银耳、白菜、梨、牛乳、鸡蛋、鳖、鳝鱼、龟肉、鸭肉 其他食物 驱虫类 安神类 平肝熄风类