针形名优绿茶固形机的研制与固形工艺优化.PDFVIP

第 卷 第 期 华 中 农 业 大 学 学 报 33 2 Vol.33 No.2 年 月 , 2014 3 JournalofHuazhon A riculturalUniversit Mar.2014116~122 g g y 针形名优绿茶固形机的研制与固形工艺优化 , 12 3 4 1 1 1 赵 瑶 封 雯 贺 勇 余 志 陈玉琼 倪德江 / , ; 1.华中农业大学园艺林学学院 园艺植物生物学教育部重点实验室 武汉 430070 , ; , ; 2.湖北三峡职业技术学院生物化工学院 宜昌443000 3.浙江绿峰机械有限公司 衢州324000 , 4.湖北省红安县林业局 红安 438400 , , ( 、 、 摘要 以 型针形名茶固形机为试验对象 在单因素试验的基础上 对固形叶含水量 6CZG-60 20% 25% )、 ( 、 、 )、 (、 、 ) 。 : 30% 固形叶温 405060℃ 固形投叶量 11.52kg三因素进行正交试验 单因素试验结果表明 固形叶 、 ; 、 、 、 含水量 固形叶温对茶多酚和叶绿素含量有显著影响 固形投叶量对茶多酚 氨基酸 可溶性糖 叶绿素含量均有 ; 。 : , 显著影响 固形时间则对茶多酚和可溶性糖含量有显著影响 感官分析结果表明 随固形叶含水量的降低 茶条 , , ; , 、 , 紧直度提高 香气品质提高 但外形色泽绿色度下降 随着固形温度的升高 茶条的直度 平伏度和绿色度下降 , ; , 、 ; 尤其是当固形叶温超过 70℃以后 色泽明显变暗 随着固形叶量的增加 绿色度 香气和滋味品质下降 随着固 , 。 , : 形时间的延长 茶条圆直度和平伏度更好 正交试验结果表明 6CZG-60型针形名茶固形机最佳工艺参数为 固 , , , 。 形叶含水量约 20% 固形叶温 50℃左右 固形投叶量 1.5kg左右 时间为 15~20min