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荞麦籽油脂肪酸的气相色谱
分析检验 食品科学 2004, Vol. 25, No. 10 26 7
荞麦籽油脂肪酸的气相色谱/质谱法分析
范 铮1 1 1 1 2 2
宋庆宝 强根荣 孙培龙 朱晓雨 陈丹霞
(1.浙江工业大学生物与环境学院 浙江 杭州 3100322.浙江省出入境检验检疫局 浙江 杭州 310012)
摘 要 采用石油醚抽提荞麦籽 然后将油样进行皂化 甲酯化 以毛细管色谱-质谱联用法测定荞麦籽油中的
组分 从分离出的50个峰中确认了23种组分 所鉴定的组分占总峰面积的96.95%其中脂肪酸中主要成分含量
C18:232.91%C181 24.73%C16:020.04%奇数碳原子脂肪酸 鲨烯 23s-甲基胆甾醇 5-烯-
3 -豆甾醇 5 24-二烯 3-豆甾醇 12-烯-3-醇-齐墩果 12-烯-3-醇-熊果等未见报道
关键词 荞麦 脂肪酸 化学组成 色谱-质谱法
1 1 1 1 2 2
FAN ZhengSONG Qing-baoQIANG Gen-rongSUN Pei-longZHU Xiao-yuCHEN Dan-xia
Abstract
5, 24-dien-3-ol, Olean-12-en-3-ol, Urs-12-en-3-ol.
Key wordsFagopyrum esculentumfatty acidchemical constituentsGC/MS
中图分类号Q547 文献标识码 A 文章编号
荞麦(Fagopyrum 是一种耐冷冻瘠薄esculentum)
1 实验部分
环境的短季蓼科作物 含氨基酸 蛋白质 脂肪酸
及多种微量成分 营养丰富[13] 中医认为荞麦味甘 1.1材料与试剂
精选优等荞麦 内蒙古巴彦卓尔盟产 石油醚
平寒无毒 有清热 解毒 消食 化积的功用
(3060) 甲醇 氢氧化钾 乙醚 无水硫酸钠均
能治疗偏正头痛 咳嗽 痢疾 白浊 白带 崩
漏 痈疽 痔疮等症[4] 现代医学证明它对治疗胃 为分析纯 水为去离子水
1.2仪器与条件
病 贫血症 神经系统紊乱有特效 对治疗心 脑
血管硬化 高血压也有良好效果 我国是世界荞麦 上海申生真空薄膜旋转蒸发器 国产索氏提取器
HP5890/5971型气相色谱-质谱-计算机联用分析仪(美国
的发源地 种植面积大 产量高 并产生了许多优
惠普公司) 附Wiley质谱库 色谱条件 HP-5MS
秀品种 尤其是生长在污染少的边远地区的荞麦 具
[5,6] 25m0.2mm石英毛细管柱 膜厚0.25m 载气为氦
有很高的开发利用价值 关于荞麦脂肪酸化学组成
气 柱流量为1ml/min进口样温度 250 气质接
的分析 尚未见文献报道 本文用石油醚萃取荞麦
油 采用气相色谱-质谱联用法分离并分析鉴定了其 口温度 280 柱子初始温度为60 以升温速率
10/min升至300 质谱条件 电离源为EI电离
油脂化学成分 并用气相色谱面积归一法测定了各成
[7,8] 能量70eV扫描范围 50550 进样量0.4 l 分
分的相对百分含量 为进一步开
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