品质管理初级者4中国版.PDF

质量管理④　异物管理 　　　　　 　　　 1 （Ｃ）2016MTIIkoma 质量管理的内容 级别 　 内容 要点 不能轻视理所当然的小事,认真仔细对待每一件事
 1 ABC 质量管理的基本内容,(SEIRI=整理) (SEIDON=整顿) 2 ５S (SEISOU=清扫) (SEIKETSU=清洁) (SHITSUKE=教养) 初级 3 细菌管理 不产生细菌,不使细菌繁殖增生,尽早发现细菌源头 4 异物管理 「严格控制出入」 5 一般卫生管理 基于基本卫生管理要求 6 HACCP 通过回收等手段严格控制重大问题的发展 7 管理者的作用 主管要有自己就是各部门社长的觉悟 8 文献和记录 留下记录并使之可视化是维护企业的一种手段 遵守规章制度是比法律更严格的社会常识，所以设定了更加 9 服从分配和管理 中级 严苛的公司内部规章制度 10 法律风险 关于食品安全的法律有多条，绝对不能触犯任何一条 ！ 11 申请应对 最优先考虑顾客提出的申请 12 风险管理 你是否清楚各部门都存在怎样的风险？ 2 （Ｃ）2016MTIIkoma 目录 分类 内容 今日要点 今日要点 1.近年混入异物事件增加 Ⅰ.混入异物事件 2.针对混入异物事件的投诉应对 3.５S的重要性 1.成为异物的物质 2.原料由来①原料规格书 3.原料由来②原料检查 4.金属异物 5.玻璃 6.瓷片、石头、木片 7.塑料片 Ⅱ.异物的原因物质 8.防虫防鼠～鼠类等动物～ 9.防虫防鼠～预防虫类的侵入～ 10.防虫防鼠～捕获,使之不增加～ 11.防虫防鼠～观察虫类～ 12.由人带入的异物 13.入室时的服装 14.化学物质