员工手册(肯德基KFC)_2012 改版（可编辑）.doc

员工手册(肯德基KFC)_2012 改版 肯 德 基 员 工 手 册 标准化手册 一．大堂一．准备工作1检查是否有干净足量的工具定位放在顾客看不见的地方工具包括抹布捣压棒扫把地拖地拖桶玻璃清洁剂玻璃刮垃圾袋等2检查洗手间内是否有洗手液纸巾水烘手机等供应并且清洁无异味3检查垃圾桶是否装满垃圾无外溢且无异味4检查所有设备是否都正常运转且维护优良 二．日常工作1餐桌的收拾及擦拭干净桌椅的排列整齐2地面清洁的维持如有打翻饮料及时处理3垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布以备不时之需4垃圾桶内的垃圾达23时需捣压达34时需倒掉垃圾并更换垃圾袋5垃圾桶内外要保持清洁且无异味6适时检查玻璃门窗及镜子如有需要并进行清洁7餐厅摆设的整理清洁如墙画花草等8清洁用品不能随处摆放不能让顾客看见9顾客离开后立即清洁台面30秒内清洁60秒内清洁完毕以消毒水及清洁抹布擦干台面随时清洁台面上的油污及水渍10随时清洁脏的地方立即拖干倒翻的饮料扫地及拖地时接近顾客要有礼貌尽量不要影响顾客用餐11每次清洁后都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置12餐厅内一旦发现有任何问题顾客投诉设备等应马上向当班经理汇报并尽快采取措施解决 三．餐厅外围1过道垃圾与杂草的清洁2过道地面的清洁3窗台的清洁4室外的广告宣传品如有破损应通知值班经理 四．洗手间的清洁1马桶小便池的清洁2地面的清洁3更换垃圾袋4镜子上水渍及指纹的清洁5洗手台维持清洁6高峰期每15分钟清洁一次洗手间 低峰期每30分钟清洁一次洗手间 五．关心顾客1如有顾客不小心倒翻饮料应及时补给并通知值班经理2积极主动地协助有需要帮助的顾客3做清洁工作时注意不要影响顾客用餐4音响空调太大或太小时应通知经理进行调节 六．团队精神主动与其他工作伙伴沟通协调合作 七．玻璃的清洁 准备工具1玻璃清洁剂2玻璃刮3玻璃擦4抹布 清洁步骤首先按照比例配好玻璃清洁剂用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍接着用玻璃刮将清洁剂刮干每刮一次之后就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干当玻璃上只有很少污点的时候用干净的毛巾或纸巾拭去即可 八．招牌清洁准备工具1清洁剂2梯子3抹布 清洁步骤1用抹布抹去灰尘2用清洁剂清洗注每星期清洁一次 九．地面清洁准备工具1扫把2垃圾铲3地拖4地拖桶5地板清洁剂6警告牌 前言 为树立整体的公司形象执行规范而统一的公司规章制度我们编制了这本服务组的 每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册并在工作中遵守本手册的有关条例 本手册适用范围为所有餐厅服务组人员本手册是除公司与员工所签署的合同协议外对公司规章制度的进一步补充其内容可因需要而进行修改和补充本公司保留对于本手册的解释权 本手册内容包括不予公开的保密资讯为公司专用严格限用于内部传阅公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性 如果你对于员工手册有不清楚的地方或想了解更详细的规定欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询 服务组主要工作内容 服务组在餐厅里的工作包括 依工作站标准程序准备高品质的产品 亲切自然地欢迎顾客并提供他们所想要得到的服务 执行一切必须的清洁维护工作 通过训练有素的你来执行这些工作我们才能达到101％顾客满意的目标 服务员协议 公司会为你签订为期3-6个月的用工协议协议期满如双方均有意愿可续签协议如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求双方均可提前15天书面提出终止协议并按规定办理离职手续 现金政策 收银时可能会发生现金盈亏我们理解到人们偶然发生差错难以避免但无论怎样这都是个严重的问题在上柜台前我们会教你怎样处理现金如发现现金严重盈亏我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机如果问题再次发生视情节轻重你可能会被调离此职位或受到纪律处分收银员在收银过程中发生的现金盈亏如果在千分之二内由公司吸收如果超过千分之二不论盈亏由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿 请假 请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理如遇早班开店则需于前一晚或尽早通知管理组请假应办理相应手续并由餐厅经理核准 病假事假 服务员请假期间公司不支付薪资 薪资 你的薪资是根据你的表现和职级而定的公司会依据当地劳务情况定出符合本公司状况的薪资架构 发薪日期 你的薪资是每月固定发放直接转入你的银行活期帐户 训练 训练是每一个人每一天在进行的工作 你在公司所受的训练都是在职训练在工作现场透过有计划的训练安排你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况只要有问题请随时向训练员或管理组提出 工作站轮调 通过训练学习成长你将可能有工作轮