酒店工程部管理手册（DOC32页）.docVIP

酒店工程部管理手册第一章 工程部概述 ? ??? 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量的重要标志之一。 酒店设备可分为四类：一是动力设备：主要有锅炉系统、空调设备系统、变配电设备系统等；二是机电设备，主要有电梯系统、洗衣设备系统、清洁设备系统、各种维修机械设备系统、厨房食品加工及储藏设备系统等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统、网络系统等；四是其他设备系统，如给排水系统、消防系统、工具系统。 上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。 工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定；为会馆的客人创造方便、安全、舒适、高雅、美丽的环境，为一线员工提供优质服务的环境和条件，保障会馆安全，为会馆节省能源等。 通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新； 通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用； 加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。 ? ? ? 第二章 工程人员岗位职责 ?企管智库 //pmceo./ 范文汇 //fanwen.pmceo./ 论文汇 //lunwen.pmceo./ 1、 服从后勤保障部工作安排和工作调动。 2、 对酒店各营运点电器、水暖设备运行状况了如指掌，保证其正常运行和使用。 3、 按照《每周重点工作安排表》定期对主要设备运行状况进行检查，保证其处于正常状态。 4、 对各部门区域报修的设备应及时检修，确保经营正常进行。 5、 定期疏通下水道、污水窖抽水泵以保证畅通。 6、 经常检查水、气管有无泄漏，防止跑、冒、滴、漏，排除隐患，杜绝事故的发生。 7、 对设备进行修理后应做好记录，建立设备修理账本，完成状况台帐。 8、 对修理使用的工具，尤其是仪器工具应妥善保管，禁止外借。 9、 做好本区域环境卫生、设备工具规整摆放及安全工作。 10、禁止非工作人员进入配电房及危险工作间。 11、维修设备原则上不影响正常经营，以预防为主，防患于未然作为工作重点。 12、各经营点、生活区的水、电、气用量每月统计一次，并作出分析性的报告。 13、完成会馆交办的其它工作。 第三章 工程人员岗位工作流程 ? 08：30 ?????????? 上班，本区域环境卫生打扫，按工作计划表巡检各经营点。 09：00—11：00 ??巡视各种设施设备，发现问题及时处理。接单，及时处理报修项目。 ???????????????? 边值班，边巡视，同时解决突发问题。 11：00—11：30 ?中餐 14：00—16：00? 值班、接单，维修未完成项目；同时解决突发问题。 16：30—17：00 ?晚餐 17：00????????? 个别工作人员下班 17：00—23：00? 值班、维修未完成项目；同时解决突发问题。 23：30—00：00? 宵夜 00：00—08：30? 值班、同时解决突发问题。 ? 第四章 工程人员职业规范 ? 为了促成工程人员的职业规范，提高工作效率和职业标准，现作如下规定： 1、工程人员进入营业区见到顾客须主动点头示意并问好。 2、工程人员进入营业现场工作应维护区域经营秩序和卫生，以尽可能不影响员工工作和顾客消费为原则，合理展开本岗工作。 3、对相关区域进行维修或检修时，若将对营业和顾客产生影响，必须先知会区域负责人，由其对区域员工和顾客及时作告之，并取得顾客的谅解和配合。 4、进行定期检修工作时，应合理安排时段，不得在营业高峰期或顾客相对集中区域或时段进行；应选择在上午09：00—下午14：00内进行。 5、除特殊紧急事务外；夜间作业不得影响顾客休息。 6、供电、供水、锅炉、空调、设备突发异常等问题事件必须在3分钟内赶到现场，及时作出处理。 7、在每日14：00—17：00；20：00—23：00经营高峰时段因出现重大工程问题（如空调供冷、供暖；供热水；电路短路致电器设备损坏等）直接影响到营业工作开展；工程部将负全责。 8、对工程维修事项应分轻重缓急进行；应快捷、保质完成各项工作内容。 9、工程人员休息只能在指定休息室，不得到营业区内任何区域休息。 10、