中学联盟广西武鸣罗波高级中学高三化学总复习课件：葡萄糖 蔗糖（共20张PPT）.ppt

目标与要点 学习目标： 1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。 重点：葡萄糖的性质和用途。 难点：葡萄糖的结构与性质。（朗读5 min) 一、糖类的组成和分类 来源——绿色植物光合作用的产物 特别提示：通式 Cn(H2O)m 1、通式只表明糖类的元素组成，并不反应糖类的结构——糖类分子中并不存在水分子。 2、大多数糖类的组成都可用通式表示，其中m和n可以相同，也可以不同。 3、通式的使用有一定的限度：有些糖类不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合通式的并不都是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸或甲酸甲酯（C2H4O2） 结论： 练习1 有关糖类物质的叙述中正确的是： A. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式都符Cn(H2O)m B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类 C.葡萄糖是最甜的糖 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成其他的物质zx.xk 2、糖的分类： 以水解状况进行分类： 单糖：不能水解成更简单的糖 葡萄糖、果糖 二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖、蔗糖 多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖 淀粉、纤维素 二、葡萄糖 （一）葡萄糖的组成和结构 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO （1）、葡萄糖的氧化反应： 【实验7-1】现象：在试管壁上有银镜形成 反应方程式：zx,x,k (1)、葡萄糖的氧化反应： 【实验7-２】现象：试管中生成红色沉淀 反应方程式： （2）、与氢气的加成反应： （3）、酯化反应: 与乙酸作用生成五乙酸葡萄糖酯 1 mol葡萄糖与醋酸进行酯化反应，最多消耗醋酸 mol，化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2[CH（OOCCH3）]4CHO +5H2O 三、蔗糖、麦芽糖（ C12H22O11 ） [提问]能与Ag(NH3)2OH、新制Cu(OH)2 反应 的有机物有哪些？ 答案：醛类、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等有机物及甲酸盐均与Ag(NH3)2OH、新制Cu(OH)2反应。 练习：同步P47页：8 第六章 糖类 油脂 蛋白质 —人类重要的营养物质 六大营养素 糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水 罗波高中高三化学备课组 第 一 节 1、糖的组成： 由C、H、O三种元素组成。糖类习惯称碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式 Cn(H2O)m（n与m可以相同，也可以不同）。zxxk 糖类≠甜味 糖类≠碳水化合物 D 糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及 能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。 单糖、二糖、多糖间转化关系 水解 水解 多糖 二糖 单糖 缩聚 OH OH OH OH OH 官能团：羟基（－OH）和醛基（ －CHO） 　　　　这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质。 CH2OH(CHOH)4CHO （二）、葡萄糖的性质 1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。 2、化学性质： -CHO的性质：?????? ??????????? ??? -OH的性质： 还原性? 与银氨溶液的反应 与新制的Cu(OH)2反应 氧化性? 与氢气的反应 与金属钠的反应 发生去氢氧化生成醛，进一步氧化为羧酸 与乙酸的酯化反应 a、葡萄糖与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O 该反应用于醛基的检验 用途：制镜工业和热水瓶胆镀银等。 b、葡萄糖与新制氢氧化铜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2