人教版高中化学必修二第三章 第三节 生活中两种常见的有机物课件 （共26张PPT）.ppt

 一、乙酸的物理性质 二、乙酸的分子组成与结构 三、乙酸的化学性质 从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况： 三、乙酸的化学性质 设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱. 2. 酯化反应 碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液 [问题与讨论] （1）浓硫酸的作用是什么？ （2）为什么小火加热？ （3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ （4）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途 课堂练习: * * 醋的起源 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 酉 廿 一 日 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 16.6℃ ；低于16.6℃就易凝结成冰状晶体。（无水乙酸又称冰醋酸） 气味 ： 色、态 ： 溶解性： 熔点： 沸点： 117.9℃ 乙酸的球棍模型和比例模型 分子式： C2H4O2 结构简式： 结构式： C H H H O H C O 官能团： 或 CH3COOH CH3 OH C O 或 —COOH（羧基） OH C O 羧基 H O H － C－C－O－H H 1、酸性：（弱酸） CH3COOH CH3COO－+H+ Ｃ—C—O－H 　　 Ｈ－ 　　 O Ｈ Ｈ 具有酸的通性 （1）使指示剂变色 如：使石蕊变红 （2）与活泼的金属反应 如：Mg （3）与碱中和反应 如：NaOH （4）与碱性氧化物反应 如：CaO （5）与某些盐反应 如:Na2CO3 思考：如何除水垢？ 水垢主要成份：CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH 与H2CO3酸性的比较？ 酸性：CH3COOH ＞ H2CO3 酸性： CH3COOH H2CO3 科学探究 [生活小提示] 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? （防止爆沸） 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 酯化反应：酸跟醇反应,生成酯和水的反应. 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯(果香味） 可逆反应 催化剂、吸水剂 减少未反应的乙酸、乙醇的挥发 溶解乙醇；吸收乙酸，避免气味干扰；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。 防止溶液倒吸 浓H2SO4 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O 浓H2SO4 = = O O 第一种方式 第二种方式 [交流与思考] 酯化反应可能有哪些脱水方式? 如何确定? 酯化反应实质： 酸脱羟基 醇脱氢 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 通过示踪原子测知反应如下: 也属于取代反应 说明： （1）反应现象： （2）反应机理： （3）酯化反应： （4）可逆反应： （5）碎瓷片作用： （6）浓硫酸作用： （7）长导管： （8）后加乙酸： （9）饱和Na2CO3溶液作用： 催化剂、吸水剂 不插入液面，防倒吸 导气兼冷凝 防暴沸 酸脱羟基，醇脱氢 有油状物生成，有香味 酸与醇反应生成酯和水 反应限度 防止乙酸挥发 溶解乙醇;吸收乙酸; 减小酯的溶解度 四、乙酸的用途 O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化 1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A．金属钠