2012生物化学脂质9.20.ppt

蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 二、脂质过氧化的化学过程 生物膜脂质中的多不饱和脂肪酸两个双键之间的亚甲基氢比较活泼，容易在自由基或辐射作用下被抽去，形成脂质自由基，有氧情况下还可生成脂质过氧自由基，进而引发链式反应，脂质过氧自由基可转化为丙二醛（malondialdechyde,MDA)等醛类，MDA可用于测定脂质过氧化的程度。 （二）脂质过氧化过程 三、脂质过氧化作用对机体的损伤 脂质过氧化的中间产物脂质自由基、脂质过氧自由基作为引发剂通过抽氢使蛋白质分子变成自由基，引起链式反应，导致蛋白质聚合。 中间产物自由基导致蛋白质分子聚合 终产物丙二醛导致蛋白质分子的交联 丙二醛可以与蛋白质分子的氨基发生作用导致多肽链的链内交联和链间交联。 醛类产物也能与蛋白质的巯基反应，修饰的蛋白质和酶将失去生物活性，导致代谢异常。 生物膜是由脂质和蛋白质组成的流体镶嵌模型，流动性是生物膜结构的主要特征之一。 脂质过氧化导致生物膜功能异常 脂质过氧化导致动脉粥样硬化 动脉粥样硬化是一种主要侵害大、中动脉，使血管内壁增厚、变硬、管腔狭窄的疾病。机制复杂，主要是动脉粥样硬斑导致。 活性氧自由基和脂质过氧化的醛类产物进攻下生成的蛋白质聚合物（LDL的脂质过氧化物）在硬斑形成过程中起着重要的作用。 膜脂的不饱和程度对膜的流动性至关重要。 脂质过氧化的直接结果是膜不饱和脂肪酸减少，膜脂的流动性降低。 过氧化产物引起膜蛋白共价交联与聚合，使膜蛋白处于永久性缔合状态，严重限制了膜蛋白在膜平面的运动性。 老年色素主要是由脂褐素和黑色素组成。 褐藻素是氧化了的不饱和脂质、蛋白质和其他细胞降解物的聚合物，是在自由基、酶和金属离子等的参与下膜分子发生裂解和过氧化的结果。影响RNA代谢，是细胞萎缩、死亡。 自由基在褐藻素和黑色素的形成中起重要作用。 一些清除自由基的抗氧化剂（VE、VC）能延缓衰老。 脂质过氧化导致衰老 脂质过氧化导致DNA损伤 但一定量的自由基对某些疾病有一定的预防作用 脂质过氧化 中间产物自由基 终产物丙二醛 膜流动性通透性受影响 动脉粥样硬化 老年色素斑形成 蛋白质聚合交联 （三）脂质过氧化对机体的损伤 脂质过氧化 中间产物自由基 终产物丙二醛 膜流动性通透性受影响 动脉粥样硬化 老年色素斑形成 蛋白质聚合交联 四、抗氧化剂的保护作用 可以消除链反应引发阶段的自由基及其他引发剂，如SOD、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶 抗氧化剂：具有还原性、能抑制靶分子自动氧化即抑制自由基链反应的物质。 自由基清除剂：能与自由基反应使之还原成非自由基的抗氧化剂 抗 氧 化 剂 预防型 阻断型 可以捕捉和消除包括链反应中产生的自由基，中断或延缓反应的进行，如VE、VC、还原型谷胱甘肽 有一些抗氧化剂为酶类，另一些为小分子，有一些是天然的，另一些是人工合成的。 2.常见的抗氧化剂 超氧化物歧化酶 存在广泛，可清除超氧阴离子 过氧化氢酶 谷胱甘肽过氧化物酶 存在于过氧化物酶体，可将过氧化氢转化为水和氧 存在广泛，可还原脂质氢过氧化物或将过氧化氢转化为水，同时将谷胱甘肽转化为氧化型 维生素E 中药活性成分 人工合成的抗氧化剂 可清除生物膜中活性氧自由基，是生物体内最重要的自由基清除剂 如黄酮类和某些苷类化合物 主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯(PG),