2013.12.15降低化学反应活化能的酶.ppt

斯帕兰扎尼实验 结果：肉块消失了 问题：什么原因使肉块消失了？ 推论：胃内含有消化肉块的某种物质。 如何证明这种物质的存在？ 推敲：金属小笼的作用？ 结论： 一、细胞代谢 二、酶的本质 酶是活细胞产生的，具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 实验类型 （1）验证性实验 指对研究对象有了一定了解,并形成了一定认识或提出了某种假说,为验证这种认识或假说是否正确而进行的一种实验 （2）探究性实验 指实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己实验、探索、分析、研究得出结论，从而形成科学概念的一种认知活动。 酶的特性 空白对照 甲组：饲喂甲状腺激素（实验组）； 乙组：不饲喂药剂（空白对照组）。 乙组为空白对照组，通过实验结果的比较对照，能排除动物自身或其他因素对实验的影响，说明实验变量——甲状腺激素能促进动物的生长发育 （自身对照） 对照组和实验组都在同一研究对象上进行 控制单一变量p79 自变量：人为改变的量（可控制） 因变量：随着自变量的变化而变化的量（可观测或测量） 无关变量：影响实验结果的其他变量（通过等量性排除） 等量性原则 单一变量原则强调的是自变量的单一性。 等量性原则强调的是无关变量必需严格控制等量。 （1）探究pH对过氧化氢酶活性的影响 酶的特性 过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他物质的化学反应？ 淀粉酶能催化淀粉分解，能否催化其他的化学反应（例如：蔗糖）？ 现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？ 1、酶具有高效性 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 [实验] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 酶具有专一性 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 3. 酶的作用条件比较温和 你又该动脑筋了！ 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 [实验] 探究酶和温度的关系 偏离最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 我们知道口腔的温度和体温差不多，但是我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后却发现唾液不再具有催化淀粉分解的功能