食品的销售制度.docVIP

XXXX食品安全管理员制度 根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。 ； 1.负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的食品进行卫生监 督检査，督促做好食品索证、进货査验、台帐记录工作，并做好书面 记录。 2，从业人员健康体检、持证上岗的监督检査。 3，对环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、 卫生设施、工艺流程情况和餐饮服务过程监督检査。 《对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等采购的索证验货、储存保管、 标示、记录、使用情况监督检査。 5，对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒 和保洁情况监督检查。 6，组织实施自査自纠活动，定期检査食品安全管理制度执行情况并记 录存档。 7、积极参加卫生和食品药品监督部门组织的会议、培训，落实相关问题。 XXXX从业人员卫生管理制度 一、 从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训， 持合格证上岗。 二、 从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清 洗、打扫，定期消毒。 三、 超市单位从业人员必须经过健康检査和卫生知识培训， 单位从业人员卫生知识培训合格才能上岗工作。 四、 超市单位从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾，伤 寒，病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者 渗出性皮肤病以及其它有碍卫生的疾病人员，必须停止工 作。 五、 超市单位从业人员要保持良好的个人卫生，遵守〃五四制 勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲. 六、 超市单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。 XXXX从业人员培训管理制度 一、 为规范本单位经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根 据《食品安全法》、《经营理念》，制定本制度。每个星期日超市负责 人组织从业人员学习经营保洁的基本知识。 二、 凡在本超市从事工作的所有人员〔包括售货员、收银员、配 送员、保洁人员等）均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。 三、 所有从业人员在开始工作前必须由卫生监督机构发给培训合 格证明。对未参加培训或考核不合格的人员应进行补训和补考，否则 不得上岗工作。 四、 超市卫生管理员要及时对在本单位工作人员进行登记造册， 按照培训计划安排，组织从业人员进行卫生知识培训教育，并进行考 核。 1 五、 负责人或售货员等要做好参加卫生知识培训的人员考勤和课 时登记，并对人员卫生知识掌握情况进行经常性检査。 六、 凡在本单位检査和卫生监督机构检査（或抽査）中发现卫生 知识培训不合格者或无故不参加培训者，将依据本单位奖惩办法对当 事人进行处罚。 七、 建立从业人员卫生知识培训档案。将培训时间、地点、培训 内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档，以备査验。 XXXX食品安全自检自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准事生产经营活 动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监 督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂 或者摆放食品生产经营许可证。 2、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从 业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综 合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮 单位食品安全综合管理自査表》等进行相关记录，备査。 3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽査与自査 形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查， 检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食 品安全检査记录备査。 5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自査，指导、督促、 检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行 全面现场检査，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提 出限期改进意见，做好检査记录。 7、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按 有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 XXXX食品经营过程与控制制度 1、应严格执行《进货査验和査验记录制度》，对所有食品做好验 收与记录工作。 3、营业部应严格执行进、销、存的相关规定，在进货环节 配合收货部严格执行《进货査验和查验记录制度》；在销售环节，做 好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录； 在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。 4、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执 行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品 添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。 5、对于食品从业人员，严