全国百强校福建省三明市第一中学鲁科版高中化学必修2第三章第三节第3课时酯和油脂课件共31张PPT.ppt

物理性质：芳香气味 的液体 难溶于水 密度比水小 请写出制备乙酸乙酯的化学反应 方程式，并判断反应类型。 请根据上述反应，预测乙酸乙酯 有什么化学性质。 O CH3—C—OH+H—O—C2H5 酸 △ +H OH 装置：水浴加热装置 药品：5ml水 乙酸乙酯6滴 观察：油层是否消失？ 定义： 与 反应生成的一类类似乙酸乙酯的物质称为酯 酸 醇 物理性质：芳香气味 液体或固体 难溶于水 密度比水小 化学性质： 在一定条件下发生水解反应 酸 △ CH3COOC4H9 乙酸丁酯 CH2=CHCOOC8H17 丙烯酸辛酯 1.写出下列酯的水解反应： 乙酸乙酯的水解是可逆的，要让平 衡正向移动，可采用什么方法？ 酸 △ 乙酸乙酯分别1：5稀硫酸、30％NaOH溶液反应的比较。 30％NaOH溶液 2 1：5稀硫酸 1 试剂 实验 快 较快 油层消失的时间 在NaOH溶液中的水解反应方程式： 氢氧化钠溶液＞稀硫酸 酯在不同环境中的水解程度： O CH3—C—OH+H—O—C2H5 酸 △ +H OH 总：CH3COOC2H5 +NaOH → CH3COONa + HOC2H5 CH3COOH +NaOH → CH3COONa + H2O 苯甲酸甲酯 丙酸异丙酯 CH3CH2COOCH（CH3）2 2.写出下列酯碱性条件下的的水解反应： 很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提供能量。 由植物的种子榨出的油脂通常呈液态，叫做油。 动物的脂肪榨出的油脂通常呈固态，叫做脂肪。 脂肪和油统称为油脂 （1）油脂也属于酯，依据是？ （2）油脂与酯有什么不同？ （3）油脂是由什么酸和什么醇经酯化反应得到的？ 油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油（丙三醇）。 用途：制造甘油和肥皂。 + 3 NaOH C17H35CO-O-CH2 C17H35CO-O-CH C17H35CO-O-CH2 CH - OH CH2-OH CH2-OH 3C17H35COONa + （1）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的食品？ （2）油脂对人类有什么作用？ 板书 实验准备 * 学生念：水浴加热，补充油浴。提问？为啥要水浴？ * 回顾有学过的乙酸乙酯，是怎么来的 * 所以猜测不是瞎猜测 * 它们都是酯类物质。阅读课本 * 迁移应用。其中高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。 * 人体中的用途 * 含有：异戊酸异戊酯 含有：乙酸丁酯 含有：戊酸戊酯 板书 实验准备 * 学生念：水浴加热，补充油浴。提问？为啥要水浴？ * 回顾有学过的乙酸乙酯，是怎么来的 * 所以猜测不是瞎猜测 * 它们都是酯类物质。阅读课本 * 迁移应用。其中高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。 * 人体中的用途 *