开业指导手册面包房.doc

面包房 开业指导手册 上海万嘉经济信息有限公司 编制 2009年 前 言 党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。 自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与奉献！ 自主创业，更需要把梦想激情化作理性行动。在与众多创业者接触交流当中，我们发现，在上海这片创业的热土上，很多朋友志存高远，有志创出一番大业，但他们又缺乏对一个行业的具体认知，不熟悉行业的特点，使得创业的梦想停留在懵懂和迷茫的阶段。 为此，我公司组织人员进行了大量的走访、问卷调查，搜集行业的相关信息，并广泛听取成功创业者和专业人士的意见，精心编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的相关信息，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果您已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上的参考读本。 指导手册所罗列的事实和数据来自上海创业者的个案，编写时受地域经济和时间价格的限制，其绝对值可能存在波动和差异，仅供参考。我们建议创业者更多关注本手册的内容举例和关键环节的描述。 我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。 我们也期待读者提供宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册的编写。 在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您创业成功！ 本市扶持创业的相关政策信息，读者可通过登录上海创业公共服务信息网（/cyfw）查询。 二○○九年十一月 面包房项目导引图 目 录 第一篇 项目简介……………………………………………………………………………....... 第二篇 项目认知……………………………………………………………………………....... 基本概况……………………………………………………………………………....... 设备设施……………………………………………………………………………....... 行业特征……………………………………………………………………………....... 专业培训……………………………………………………………………………....... 投资规模……………………………………………………………………………....... 市场描述............……………………………………………………………………....... 第三篇 开业筹备……………………………………………………………………………....... 选定经营场所…………………………………………………………………………… 筹措投资资金…………………………………………………………………………… 场所装潢装饰…………………………………………………………………………… 招聘服务人员 ......……………………………………………………………………… 申请和注册……....……………………………………………………………………… 办理工商、税务登记…………………………………………………………………… 办理银行开户手续……………………………………………………………………… 第四篇 经营管理………………………………………………………………………………… 面包产品………………………………………………………………………………… 技术准备………………………………………………………………………………… 销售服务………………………………………………………………………………… 面包店的一些禁忌……………………………………………………………………… 享受面包的必要条件…………………………………………………………………… 第五篇 相关资讯………………………………………………………………………………… 面包房经营政策与法规………………………………………………………………… 面包房资讯媒体………………………………………………………………………… 面包的分类……………………………………………………………………………… 烘焙行业常用名词解释………………………………………………………………… 第一篇 项目简介 面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。它以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，配以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的食品。 早在一万多年前，西亚一带的古代民族就通过种植小麦和大麦来制作面包。不过，在那时是利用石板将谷物碾压成粉,并与水调和后在烧热的石板上烘烤，这是迄今为止可以考证的最原始的面包，但它还是未发酵的“死面”,如果将其称作“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些