酒店运营管理与控制方案.pptVIP

…………………………………………. 围头假日酒店 ——康乐部公关运营项目 四、根据业绩情况制定小菜房、点心房业绩指标，并给予业绩奖励； 五、针对生日party、祝寿宴、企业聚会、同学聚会、节日等制作“荧光棒”、彩条、气球、等渲染气氛类的设施营造气氛； 六、与文头商务酒店、龙泽大酒店进行互动宣传、促销互动等活动，带动整体消费——酒店集团式连锁营销。 部分人员可共用(如:财务会计\营销人员\人事招聘等等) 围头假日酒店 ——酒店财、帐、物管理 ………………………………………. 围头假日酒店 ——质量管理 ……………………………… 1、食品质量管理（菜肴出品质量、采购质量管理、其他出品质量） 2、卫生质量管理（餐饮卫生质量、客房卫生质量、娱乐设施卫生质量） 3、服务质量管理（服务培训、现场考核） 4、易耗品质量管理（客房低值易耗品、餐饮低值易耗品—如餐具破损率控制在3%月以内） 5、资产保养 加强酒店设备设施的保养与维护，注重平时的卫生清理是保持酒店长期崭新面貌的过程。严格资产管理，建立资产清单，对资产报损、报废等严格管控，加强员工养成“以店为家”爱护资产、节约成本的好习惯。 皇冠大酒店 让 服 务 更 加 生 活 化 运营计划书/Business Plan 一、本运营计划书是经简单对皇冠大酒店了解后作出初步运营计划大纲,不作具体阐述，有待进入酒店深入探索后即提出可行性计划。 二、本运营计划书本着客观公正，严谨负责的态度，反映了酒店的经营管 理方向和发展规划。 三、本运营计划书，涉及相关商业机密，故不得向非战略合作伙伴展示。 四、本运营计划未经过董事会论证，所描述和分析仅供企业方参考，具 体执行有待论证和实际经营管理中完善并执行。 皇冠大酒店 ——运营计划说明 …………………… 围头假日酒店 ——运营计划大纲 …………………………………… 第一部分 总经理职责 第二部分 酒店市场分析与定位 1、酒店业的三大重围、市场资源分析 2、围头假日酒店突破市场重围的攻略 3、围头假日酒店目标市场定位 4、品牌文化体现 第三部分 市场优势分析 1、优势分析 2、资源优势 3、经营优势 4、推广优势 第四部分 酒店队伍的建设与内部管理 1、团队建设 2、人力资源管理办法 3、企业文化建设与深入 4、组织管理架构 5、人员编制 第五部分 市场营销 1、运营项目分类 2、营销策划项目的配套 3、康乐营销（KTV、足浴、桑拿、盐浴） 第六部分 酒店财帐物管理 1、质量管理 2、财务成本管理 3、目标管理 第七部分 风险与对策 1、 人才风险 2、 管理风险 3、 市场风险 4、 财务风险 第八部分 酒店营业目标分解 1、部门营业目标测算 2、人员编制成本测算 围头假日酒店 ——总经理职责 …………………………………… 围头假日酒店 ——总经理职责 …………………………………… 1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所制定的各项指标； 2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规范各级管 理人员和员工的职责并监督贯彻执行。 3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的行政例会，检查各部门工作情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。 4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月各项报表，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作； 5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量及突发事件，并将巡视结果传达至有关部门； 6、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 7、指导训导工作，培养和储备人才，提高酒店的服务质量和员工素质； 8、负责酒店管理人员的录用、考核、决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。 围头假日酒店 ——酒店市场分析与定位 ……………………………………….. 围头是福建省政府最早批准的对台民间贸易交货点，万吨级的对台贸易码头，是对台（金）贸易的主要港口，同时也是开展对台经济合作和两岸“三通”的窗口之一。围头与金门仅一水之隔，在围头的高处远眺对岸，金门轮廓清晰可见。 天然良港围头港自古以来就是对外港口，拥有万吨级码头，是晋江主要港口之一，这里是晋南一带海外侨亲进出的主要港口和货物的重要集散地。围头水陆交通四通八达，与福厦高速公路、306国道、沿海大通道均连接相通，已形成高质量的交通网络。 围头假日酒店 ——地理位置优势 …………………………………… 围头假日酒店 ——目标市场定位 ………………………………………. 围头假日大酒店的目标市场定位: 1、酒店消费定位：