新维生素简介课件.pptVIP

?叶酸是人血红细胞生成及DNA生成的重要成份（对细胞分裂和生长有重要作用）。叶酸广泛分布于食物中，尤其是绿叶植物(“叶子”)，其得名即源于此。尽管如此，叶酸缺乏症是世界上导致巨幼细胞性贫血的主要原因。叶酸缺乏症通过阻止细胞分化引起贫血，这会危及血红细胞生成。其症状类似于铁和维生素B12缺乏症的症状，包括疲劳、虚弱及呼吸短促等。 叶 酸 * 摄入不足的坏处：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、健忘、躁动不安。 人体内叶酸的储藏量很小,总量约为5～6毫克,50%储存在肝脏内。 叶酸通过胆汁和尿排出体外。 叶酸在绿叶蔬菜中含量较多，还有橘子、草莓、花生、瓜子等均含有丰富的叶酸。动物的肝脏、肾脏、禽蛋等亦有叶酸。此外,酵母中的叶酸含量也较高。 叶酸的作用 * 注 意： 叶酸不耐高温,过度烹调,叶酸损失较多,因此要求尽量缩短烹调时间,能生食的菜宜生食; 与维生素C同服， VC可激活膳食叶酸转化为活性叶酸所必需的一种酶，活性叶酸可预防巨幼细胞性贫血。 * 维生素H 又称为生物素 对因用脑过度所引起的白头发及秃头症状，有很高的预防作用。 生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。 安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。 * 食物来源 糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品。 啤酒中的酵母、蛋黄、大豆、糙米、肝藏是含有丰富维生素H的食品。 好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素； 服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取25μg； * 维生素K 作用：止血、维持正常的凝血功能。 摄入不足的坏处：凝血功能不正常，导致鼻出血、尿血、皮肤黏膜淤血、胃出血等。 这些食物含量丰富：绿色蔬菜、动物肝脏和谷类。 注意：有出血倾向的人应该及时补充维生素K；外科手术以及外伤后应适当补充；过量服用伤害肝脏。 * 中国人最容易缺乏的五种维生素 我国55%以上的人缺乏维生素A， 50%以上的人缺乏维生素D。 最普遍缺乏的维生素是B1、B2、C， 特别是中老年人，缺少维生素C的现象尤为严重。 上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维生素。 A D B1 B2 C * /health/yingyang/01/1/101.html 食物营养成分查询 * 维生素忠告 食用新鲜蔬菜和水果是最简单而安全的补充维生素的方法，千万不要长期大剂量服用维生素保健品。 不要把维生素当成“补药”： 维生素 是人体的六大营养素之一，现在已经发现的维生素有20多种。它们都是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。因此，许多人把维生素当作一种“补药”，认为维生素多多益善。其实不然，盲目乱用维生素，必然会使维生素走向其反面--危害健康。 * 维生素E缺乏症与过多症 其缺乏症很少发生于人类，有长期缺乏出现溶血性贫血的报道。 其毒性很小，人类尚未发现明显的过多症。 * 维生素E供给量和来源 适宜摄入量（AI）：14岁以上所有年龄组均为14mg。 食物来源： 食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮、坚果、谷类，蛋类、动物内脏、绿叶蔬菜等。 * 维生素C理化性质 又名抗坏血酸，为一含6碳的α-酮基内酯的弱酸，有酸味。为一种还原剂。其水溶液不稳定，在有氧或碱性环境中极易氧化。 其氧化过程为，还原型维生素C先被氧化为氧化型维生素C，若进一步氧化为二酮古洛糖酸时，便失去维生素C活性了。 铜、铁等金属离子可促进上述反应过程。 * 维生素C生理功能 1.参与体内氧化还原反应 2.参与羟化反应 维持胶原蛋白的正常功能 参与胆固醇的羟 使胆固醇转变为胆酸，降低血胆固醇含量。 参与神经递质合成及酪氨酸代谢等。 3.研究认为有抗肿瘤及预防感冒的作用。 * 维生素C缺乏 典型缺乏症为坏血病 在临床上有多种表现症状。 齿龈紫肿且容易出血 眼膜、皮肤易出血 伤口不易愈合 不能适应外界环境变化 容易感冒。 * * 过 量 毒性很低。 一次口服过大时可能出现腹泻症状， 长期摄入过高而饮水较少有增加尿路结石的危险。 * 维生素C供给量和食物来源 RNI：14岁以上各年龄组均为100mg/d。 主要存在于新鲜的蔬菜与水果中。 新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等， 新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。 * 常见食物维生素 C 含量(mg/100 g) 食物 菠菜 辣椒(红小) 柿子椒 西兰花 苦瓜 草莓 苹果 西瓜 鲜枣 含量 32 144 72 51 56 47 4 6 243 * 注 意： 人工合成的维生素补充剂，效果不如从天然食物中摄取的维生素C。 ?长期大量服用人工合成的维生素补充剂，会在体内产生大量的草酸，有导致肾结石的潜在危险。 长期服用