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經濟部98 年度 「台灣美食之科技化服務及創新計畫」 資源 介紹 主辦單位： 執行單位： 協辦單位： 目錄 壹、前言 1 貳、計畫推動架構圖 1 參、輔導計畫 2 一、台灣美食服務團 2 二、創新科技輔導~e化及 IT科技輔導 3 三、創新科技輔導~食品科技暨商業化應用 4 四、供應鏈管理輔導 5 五、協助國際化展店及行銷 6 肆、評選競/ 賽活動 7 一、台灣美食名店-優質餐廳 7 二、台灣美食伴手禮 8 三、「尋找美味大師」_美食名廚新秀評選及表揚活動 9 伍、行銷推廣活動 14 一、大型聯合行銷活動 14 二、地方特色展銷活動 15 陸、人才培訓 16 壹、前言 在面臨全球自由化、知識化的趨勢下，2007 年服務業的產值占我國總產 值 71.7% ，其中餐飲業產值為 3,257 億元，提供就業人數佔服務業人口 12.99% ，家數僅次於批發零售業，計94,439 家且多為中小企業，因此其創新 研發投入不足，餐飲 業競爭日益激烈，為協助其提升競爭力，經濟部商業司 於 96 年貣推動「台灣美食之科技化服務及創新計畫 」，透過人才培訓、行銷 推廣、科技輔導等方法鼓勵餐飲 業業者投入食品科技開發、體驗服務管理 、 國際展店 、國際人才、新秀名廚培育 以及商業科技應用之開發，並強化其創 新研發實力，以提升餐飲 業之競爭力。實施 2 年來計協助美食服務體驗管理 輔導 2 家，食品科技應用輔導7 家，IT科技應用輔導 16 家，供應鏈管理應用 4 家，餐飲科技應用2 家，總計輔導31 家，總降低成本29,377,000 元，增加 投資 67,195,000 元，營業額增加121,153,000 元，國際人才及服務人才培訓 828 人次，美食創業培訓240 人次，名廚培訓74 人。 因計畫鼓舞業者從事 人才素質提升、科技研發創新促使業者不斷進行自 我檢討與自我提升，創造新的食品科技開發與體驗商業模式並應用於市場 上，驗證其市場價值，並直接帶動營業額的成長、新增及穩定就業機會。 為使餐飲業及美食相關業者瞭解政府美食計畫資源內容，特別製作此手 冊供業者參考使用。 貳、計畫推動架構圖 台灣美食國際化人才培育計畫 台灣美食行銷推廣計畫 人才培育計畫 行銷計畫 國際人才培訓+ +辦理整合行銷 +名廚評選表揚 與展銷活動 + 美食創業培訓 團體料理競賽+ +協助業者 輔導+ 國際 海外參展 化展店 + 海外參賽培訓 +協助廚師 台灣美食之科技化 海外參賽 科技服務創新化 服務及創新計畫 台灣美食國際化 + 美食伴手 +食品及 IT 科技輔導 禮評選 診斷諮詢輔導+ + 美食名店評選 +供應鏈管理 +美食遊程設計 +資源轉介 + 美食網站推廣 輔導服務