食品安 全 监 管系统教学教材.pptVIP

民 以 食 为 天 ——建立有效而有度的食品安全监管体系 前言 食品安全追溯体系 功能介绍 体系特点 关于应用 一 二 三 五 四 前 言 古语云： “民以食为天” 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。其引发的有害效应对社会和经济的影响将是全方位的。 民以食为天 吃或者不吃，这是一个问题 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。 食品安全追溯体系 国内政策指引进程 进货查验记录 生产过程控制 出厂检验记录 销售台帐 供应商资质 进货检验报告 进货台帐 原辅料出入库 场地卫生记录投料记录 维护保养消毒 关键控制点 批批检验报告 检验标准 销售批次 销售客户 销售时间 远程监管 合规检查 统计分析 食品安全预警 资质监管 产品监管 台帐监管 生产状态 监督检查通知 自查表 核查表 企业总量统计 生产总量统计 产品类型统计 质量追溯报告 添加剂预警 检验报告预警 生产过程预警 …… 电 子 台 帐 合 规 监 管 合规要求-自律 “食品企业电子台帐管理系统”能够帮助企业建立全面的原料进货台帐、生产加工记录、产品出厂检验记录、销售台帐等各项记录制度，实现119号公告要求的企业生产管理信息透明化，轨迹化，明晰企业主体责任。 监管要求-监管 “合规监管系统”为监管部门提供了远程监管的技术手段，监管人员可以通过该系统查看辖区内所有企业是否按照119号公告组织生产，对不满足项提出预警，足不出户可以查验企业的全部质量安全信息，保证了监管部门的监管工作到位且不越位。 功能介绍 企业端-食品企业电子台帐管理系统 企业端-食品企业基础信息管理 记录生产企业基本档案信息； 记录产品资质信息，包括资质名称、许可范围、有效期、发证单位等； 企业端-食品企业基础信息管理 企业当前生产状态，包括正常生产、季节性停产、停产三种状态； 产品备案，记录企业产品名称、采标情况、配料使用等信息； 企业端-原料进货管理 按照119号公告要求，记录进货台帐，包括原辅料、添加剂、包装材料。记录主要内容包括：原料供应商、供应商资质、进货日期、进货数量、原料检验报告或合格证明材料； 企业端-生产过程记录管理 记录产品批次信息。 企业端-生产过程记录管理 记录产品制作投料信息。 企业端-生产过程记录管理 监控关键控制点。 企业端-生产过程记录管理 记录检验报告。 企业端-销售台帐 记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。 企业端-质量安全主体责任自查 根据119号公告，系统内置自查报告模板，企业只需要按照自查报告向导，快速生成自查报告。 企业端-产品追溯 利用产品的批次号、条码号、生产日期，实现产品批次的全过程追溯,并打印追溯报告。 监管端-落实主体责任信息记录系统 监管端-远程监管 食品监管部门通过系统查看辖区内所有食品企业的进货台帐、生产批次、检验报告、销售台帐等信息； 监管端-合规检查 利用系统下达监督检查通知书，并根据企业的自查报告，完成核查。 监管端-统计分析 系统对企业上报的电子台帐数据进行统计，提供丰富的报表工具； *