2017-2018学年人教版八年级生物上册课件：第五单元第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 (共27张PPT).ppt

* back * back * back * 第五单元　生物圈中的其他生物 八年级生物上册（人教版） 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 1．发酵食品的制作原理就是发酵，即使有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。 2．关于食品保存 ①腐败原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； ②保存原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖。 3．疾病防治主要指抗生素治病与转基因技术生产药品。 4．在环境保护方面主要是利用甲烷菌等细菌，使污水得到净化。 淀粉遇曲(霉)变单糖(葡萄糖)； 其他原料为单糖(葡萄糖)， 酵母(菌)无氧酒(精)气(二氧化碳)放； 细菌把糖变为菌名样(即醋酸菌产醋酸)。 【例】(2014·齐齐哈尔)面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用(　　) A．酵母菌　　　　B．大肠杆菌 C．醋酸杆菌 D．青霉菌 【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【答案】　A　 知识点1　细菌、真菌与食品制作 1．有的细菌和真菌体内含有大量的____，发酵就是利用细菌或真菌体内的____将有机物分解转化成希望食品。 2．制作酸奶和泡菜需要的菌类是________，它含有的酶能将_________转化为_______；制作馒头和面包的菌类是_________，它能将________转化为_______和_________，产生的___________气体，使面食变得疏松多孔；而制作米酒需要的菌类是________。 酶 酶 乳酸菌 葡萄糖 乳酸 酵母菌 葡萄糖 酒精 二氧化碳 二氧化碳 曲霉 知识点2　细菌、真菌与食品的保存 3．食品的腐败主要是由_______和_______引起的，这些生物可以从食物中获取_________，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存的主要原理就是杀死或抑制________和________的生长与繁殖。 细菌 真菌 有机物 细菌 真菌 知识点3　细菌、真菌与疾病的防治 4．有些________能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为________。例如青霉素是从________中提炼出来的。 5．利用现代技术手段，把其他生物的某种_______转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。例如利用把控制____________________转入大肠杆菌内来生产__________。 真菌 抗生素 青霉 基因 合成胰岛素的基因 胰岛素 知识点4　细菌与清洁能源和环境保护 6．在无____环境中，甲烷菌利用有机物分解产生的____和____________结合生成一种能做清洁能源的物质________。 7．城市污水处理厂根据有些细菌能利用_______________________生存，使_________进一步分解的原理来净化生活污水和工业污水。 氧 氢 二氧化碳 甲烷 污水中的有机物 有机物 1．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的是(　　) ①制酸奶　②酿酒　③制醋　④生产青霉素　⑤做面食 A．①②④　　B．②④⑤　　C．①③④　D．②③⑤ B 2．盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败，其生产上利用的主要原理是(　　) A．除去水分防止细菌和真菌的生长　　　　B．高温灭菌 C．破坏需氧菌类生存的环境 D．低温抑菌 3．下列关于抗生素的叙述，正确的是(　　) A．是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 B．是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质 C．是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 D．是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质 B B 4.某市在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(　　) A．酵母菌　　　　　　B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 C 5．2014年世界环境日的中国主题是“向污染宣战”。工业和生活污水是黄渤海域近海污染的重要来源，污水处理是水域环境保护的重要措施。下图所示污水处理厂将污水引入曝气池中，利用“活性淤泥”(由多种微生物聚合而成的絮状团块，主要是细菌)净化污水的方法。试分析回答问题： (1)污水中含有的大量有机污染物可引发细菌等微生物的迅速繁殖；细菌通过__________________作用获得生命活动所需的能量，同时将有机物分解成______________________等无机物，从而使