2017江苏省优质课比赛《人类重要的营养物质》的教学设计与反思.docVIP

《人类重要的营养物质》的教学设计与反思 常州市中天实验学校周洁 ? 尊敬的各位专家、各位老师，下午好！ 我是常州市中天实验学校的周洁。感谢省教研室教学新时空名师课堂给我提供这样一个的平台，很荣幸可以与大家交流，希望各位专家、各位老师多提宝贵的意见。省评优课我的课题是《人类重要的营养物质》，下面我就来简单谈谈我的教学设计。 1.教学目标 （1）通过探究营养物质的存在、组成、结构、性质与变化，让学生体悟营养物质对人类的重要作用。 （2）通过自主互助、实验探究、交流分享和反思评价等活动，让学生体会科学探究的一般过程与方法。 （3）通过观察、思考、分析与品评蛋糕的制作，让学生感受到真实的、有趣的、有用的化学，树立起关注生命、珍爱生命的责任感和使命感。 2.教学流程 ? 本节课创设了一以贯之的教学情境——蛋糕。通过吃蛋糕、析蛋糕、品蛋糕，让学生经历“感知营养物质的存在”、“探究营养物质的性质”、“体悟营养物质的作用”三个环节，渗透“宏微结合”、“分类表征”、“变化守恒”、“模型认知”、“实验探究”、“绿色应用”六大核心素养，同时让学生感受化学科学的生活化价值、社会化价值、生命化价值。 3.教学过程 引入： 【创设情境】同学们课前吃的蛋糕是老师亲手制作的，想不想知道老师是怎么做的？ 【观察与思考】自制微视频：蛋糕的制作（播放） 【提问】同学们看了视频有什么问题？ 【板书】记录学生的想法与困惑 引入环节在微视频中埋下伏笔，设置后面环节中的探究问题。微视频后记录学生的困惑，力图基于学生的问题展开教学。 环节一：感知营养物质的存在 【视频片段1】展示视频中制作蛋糕的原料。 【活动与探究】在任务卡上用贴纸将制作蛋糕的原料中的物质进行分类。 【展示并小结】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水是人体所需的营养物质，原料中的营养物质并不是单一的。 【归纳与总结】蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在。 【观察与思考】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉的结构，找到糖类在组成上的共同特点。 【小结】糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，习惯上称碳水化合物。 此环节感知营养物质存在和组成，将情境素材蛋糕与原料相联系，将原料与原料中的物质相联系，引导学生关注食物中普遍存在的营养物质，串起“蛋糕→原料→物质→营养物质”的内在逻辑线索，唤醒学生已有生物学科经验和生活经验，并将生活问题深化为化学学科问题。学生通过观察、辨识原料中物质，从多种角度进行分类，渗透分类观；从宏观物质到微观组成和结构的分析，渗透元素观和微粒观。 环节二：探究营养物质的性质 【视频片段2】展示视频中分别装有面粉、奶粉、白砂糖的三个容器 【提问】如何鉴别这三种固体？ 【交流】物理性质：颜色、状态、气味等可以鉴别物质。 【实验探究1】教师演示用溶解性鉴别面粉、奶粉、白砂糖 【实验探究2】学生实验：用碘液鉴别面粉、奶粉 【拓展视野】不同结构的淀粉遇碘的显色情况 【小结】鉴别物质可以从物理性质（颜色、状态、气味、溶解性等）和化学性质（化学反应的特征现象等）角度进行。 【追问】通过刚才的实验，说明面粉中富含淀粉，奶粉中不含淀粉，这是真的吗？ 【联系生活】奶粉成分表 【小结】颜色的深浅可能是含量的不同所导致的，要从量的角度进行深度思考。 【过渡】刚才我们探究了营养物质的部分性质，这些物质最初是从哪来的？到我们人体内又会发生什么变化呢？ 【自制微视频】生命的起源（播放） 【交流与讨论】①蛋白质是如何形成的？②你认为蛋白质到人体内会发生怎样的变化？ 【小结】我们的生命和自然界不断进行这样一个循环往复、生生不息的过程。 【迁移应用】③你认为淀粉到人体内会发生怎样的变化？ 【学生活动】书写淀粉在人体内发生反应的化学方程式 【提问】蛋白质和淀粉在人体内发生变化的过程中，都需要酶的作用，酶是人体一种非常重要的蛋白质，从淀粉到葡萄糖的转化过程中，需要什么酶？作用是什么？ 【追问】如何设计实验探究淀粉酶是否能催化淀粉与水的反应。 【实验探究3】学生实验：探究淀粉酶是否能催化淀粉与水的反应 【小结】实验设计渗透了控制变量的思考，我们共同经历了科学探究的一般过程：问题→猜想→实验→证据→结论。 此环节探究营养物质的性质及变化，利用情境视频中埋下的伏笔激发学生兴趣，引发学生问题，把生活场景转化为化学鉴别题。实验探究1为演示实验，用教师的示范引导学生的规范，同时渗透控制变量的思想，为下面的学生实验做好铺垫。实验探究2的学生实验在井穴板中进行，试剂瓶和药匙都进行了创新微型化设计，分别用小塑料瓶和咖啡搅拌勺代替，将实验生活化处理有助于学生感受化学与生活的紧密联系，激发学生进行家庭小实验的热情。 蛋白质和淀粉在人体内的变化，即营养物质的代谢，在七年级下册生物课上曾经有涉及，本节课设计时旨在从化学的角度让学生再次进行相关知识的建构，而非简单的重现。因