人教版七年级生物下册教学课件 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质（共25张PPT）.ppt

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 ★食物中的六大营养物质 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ ★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等 ★作用：为人体各项生理活动提供能量， 糖类是人体最主要的能源物质。 2. 脂肪的食物来源及作用？ 来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：人体内重要的备用能源物质。 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 来源：肉、蛋、奶、鱼 ★作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 小结： 都是有机物 脂肪 蛋白质 ─主要的供能物质 ─建造和修复身体 ─备用的能源物质 ★①组成细胞的主要有机物 （重要材料） ★②为生命活动提供能量 二、水和无机盐的作用 水占人体体重的60%～70%， ★即人体内含量最多的物质。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 ★人为什么在运动大量出汗之后 要及时补充淡盐水？ 一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。 常见几种无机盐的缺乏症状和食物来源 佝偻病 （缺钙） 地方性甲状腺肿大 （缺碘） 三、维生素 阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？ 坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血 ★作用： 1.种类很多，大多数人体自身不能合成， 只能从食物中摄取； 2.不是构成细胞的主要原料， 不能为人体提供能量； 3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 VA 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 VC 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 缺乏：坏血病 主要功能： 缺乏症： 促进吸收______和 ________发育。 _____病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 主要功能： 缺乏症：_________ , 食欲不振、消化不良、__________。 维持人体正常的-________和_________的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 当当小医生： 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃新鲜的蔬菜、水果 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 第七类营养素─膳食纤维 除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分 人无法消化纤维素，是肠道的过客， 混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 但能够促进胃肠的蠕动和排空。 探究：测定某种食物中的能量P20 你想探究的问题是什么？ 提出问题 作出假设 你作出的假设是什么？ 1.探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 不同的 测定某种食物中的能量 表达和交流 3.该实验通过测量___________________来测定食物 中的能量。（提示1） 4.温度计的作用是__________; 食物燃烧放出的热能 测量水温 食物燃烧放出的热能,可以使水的温度发生变化 从而间接推算测定食物能量的多少。 每毫升水升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位） （提示3） 得出结果 种子 种子的质量 水量 燃烧前的温度 燃烧后的温度 测定出的热量 每克花生种子含有的能量 = （水的初温─水的末温）×4.2×水的体积 花生种子的总重量 讨论： 1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？ 主要是热能的散失， 或食