中国饮食相关文化知识论文.ppt

改革开放30年饮食的变化 组员：XX 在计划经济很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证，那时，居民们购买粮油，都用城镇居面粮油供应证，并到专门定点门市部排队购买。由于食品、物资缺乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日，街道上到处可见排着长队购物的“长蛇阵” 在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。 上世纪70年代：每张餐桌上的菜肴是相似的（1968——1978） 这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇和荷兰豆成为主流。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。 上世纪80年代：从温饱走向小康（1978——1988 ） 上世纪90年代：饕餮时代的来临(1988——1998鸡鸭鱼肉不稀罕 ) 20世纪90年代：富裕起来的中国人吃风大长，鲍鱼、海参、甲鱼、鱼翅开始出现在人们面前。西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅都随处可见。 妈妈，您快来吃饭啊！今天还有好多鱼呢！今天是不是过年啊？ 妈，以后您在做饭别老是大鱼大肉的，现在讲究营养搭配了，你多做点素菜行吗？ 21世纪：吃并选择着（1998——现在吃出健康和文化） 21世纪：人们开始对 “水果蔬菜”重新重视。蔬菜要吃新鲜的，鸡鸭.鱼肉要吃活蹦乱跳的。人们在市场上挑剔的目光越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。 离不开票证——粮票、油票、肉票、糖票等 百姓餐桌上饮食的变化