中国饮食相关文化知识 讲课.pptx

中国饮食文化— 饮食与哲学、宗教、政治的关系小序 中国人注重吃，简直达到了一定的境界。吃也早就脱离了原始层面，上升到了一定的高度。古代关于宴饮、喝酒、品茶的诗文有很多，大家曲水流觞，投壶射覆，玩的也十分的高雅。在龚鹏程先生的《中国传统文化十五讲》中，饮食被放在了重要的地位。本课从此书出发，略论饮食所包含的中国传统文化内涵。为什么要讲饮食？饮食：生命存养男女：生存繁衍建立邦国组成家庭治世之道风俗礼教中国传统文化十五讲 ——龚鹏程思想艺术……目录1“青铜时代” 2特重饮食的文明 饮食与宗教 3饮食与政治 41.“青铜时代” 青铜时代：在考古学上是以使用青铜器为标志的人类文化发展的一个阶段，大致指我国的夏商周时期。 中国传统文化之大纲大维，大抵在那时就确定了，后来老子、孔子以述为作，只是踵事增华，并非变本加厉。——龚鹏程 所谓青铜时代，本来指的是以青铜作为主要的生产工具。但据已发掘之资料来看，万余件青铜器之中，礼乐器最重，兵车器最多，工农器反而最少。——龚鹏程青铜器分类：车器杂器 青铜器农器兵器礼乐器彝、尊（解佩令）、角、杯礼器≈食器（是加工食物的一种工具）用汽蒸甑：用火烧水产生蒸汽来蒸熟食物。这种方式将水火结合，是中国烹饪术对世界的贡献。 用火烤 一般民族会将鱼兽粮食直接用火烤之，次则烧热石烫熟食物，再不然用泥裹食物烤之，这是初级用火之道。蒸米饭，蒸馒头吃冷食 中国人以火食为特点，纹身和生食冷食，被认为是野蛮原始人的特征。中国人肠胃忌冷（热水），而外国人喜食生肉（日本）、冷食、凉水。（中国人重食补）特重饮食民以食为天2.特重饮食的文明讲究精致美味食材数目多范围广吃成了一种思维方式吃成为了一种思维方式：中国西方常常菜是菜，肉是肉，相互的搭配有明文规定，泾渭分明，反映了法治的精神。体现了他们对立的哲学观点。酸甜苦辣犹如阴阳调和，相互渗透，合二为一，克服了作料的限制，体现了变通的思维特色。吃成为了一种思维方式：用筷子，不光自己吃，还为别人夹食。体现了集体主义。分餐进食，划清界限。体现了个人主义。吃成为了一种思维方式：中国人：中国人喜欢通过请客吃饭来增进感情，笼络人心。不光是人与人之间，在政治、经济上也也常常通过请客吃饭来商谈事务。饮食已经渗透到行为习惯，交际交往中来了。（腐败）外国人：吃饭仅仅是吃饭，关注的是吃本身，通常AA制。饮食通常简单快速，反映了工业化时代的特点。3.饮食与宗教一、宗教在中国人的生活中并不重要二、儒家坚决秉持关注此世的信念一、宗教在中国人的生活中并不重要中国人信仰宗教吗？宗教的定义：每种宗教都是一种哲学加上一种上层建筑。上层建筑就是迷信、教条、仪式和组织。——冯友兰实际上，中国人不关心宗教观念和活动，关心的是哲学。中国传统哲学的功用，不在于增加积极的知识，而在于提升心灵的境界。哲学提供了一条比宗教更直接的获得更高价值的途径。很早就建立起了世俗政治主导的社会秩序。更多的从现实的角度去考虑饮食。一、宗教在中国人的生活中并不重要基督教伊斯兰教中国酒和面包象征着基督的血与肉。要控制自己的口腹之欲。吃饭像是汽车加油一样，停留在生存层面。不注重味道，注重营养。《古兰经》规定了穆斯林的饮食，须严格恪守。饮酒更是被严厉禁止。从来就没有被宗教束缚住胃口，百无禁忌，几乎什么都吃。※此处不是品评优劣，因为用一种价值观的标准去评判另一种价值观本身就是一种错误。二、儒家坚决秉持关注此世的信念中国人的宗教观，与佛教、基督教、伊斯兰教最大的不同，在于以生为乐，不认为人生有罪、人生是苦；而且缺少对彼岸的向往……中国人的极乐世界就是我们所生活的人间。——龚鹏程饮食礼典章制度中国人不仅自己享受现世的世界，而且在祭奠亡人时也为其准备好好酒好菜（招魂）。同时也对对鬼神进行祭祀，希望能够受福报（家中上供）。反映了中国人此岸的，现世的宗教态度4.饮食与政治 ——治大国若烹小鲜鼎——政权爵——爵位尊——尊长饮食与政治徕民观：即孔子所说“远人不服，则修文德以来之。”一个国家政治清明，能让大家饮食饱美，人民就会归附于他。（农民起义，传教士传教，《喜剧之王》周星驰要片场的盒饭，混一口饭吃。）人治属民观：致力于界定何种人属于国家或政权，何种人在此政权内享受何种权利，人民和其所归附的政权有什么权利义务关系。（中国人感觉没有人情味，但人情有时候会破坏原则）法治总之，饮食渗透在了中国人生活的方方面面，刚开始是为了生存，后来到满足口腹之欲，最后吃发展成一种思维，一门艺术，一种哲学。因此，吃不再只是简单的吃，是吃滋养了中国人的灵魂，塑造了精神品格，正因为在吃上的独一无二，中国人才长成了现在这个样子。感谢您的关注Content LayoutsContent Layouts