济南版七下第三单元第一章第一节食物的营养成分（共27张PPT）.ppt

第三单元 生物圈中的人第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 学习策略 1、收集食品包装袋或包装盒，了解食品的营养成分。 2、对比分析三大营养物质的食物来源、组成、作用。 3、探究比较不同果蔬中维生素C的含量，并认识维生素的主要种类、来源及缺乏症。 4、收集资料，分析水和无机盐的作用，了解常见的无机盐缺乏症。 5、初步形成合理膳食的饮食观念，不偏食，不挑食。 青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。 脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时 具有运输功能 E.蛋白质????????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙，铁 F.无机盐????????????? f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料 * 食物来源 组成 作用 糖类 脂肪 蛋白质 谷类、根茎类等食物 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物 蛋黄、花生、豆类和硬果类食物 淀粉、麦芽糖、葡萄糖等 分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成 由20种氨基酸组成 组织细胞的构成物质，为生命活动提供能量 最重要的供能物质 贮备能源物质 构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 你知道食物中还有哪些营养成分吗？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 鱼肝油、肝脏、蛋类 佝偻病、骨质疏松症等 维生素D 新鲜的水果蔬菜 坏血病、抵抗力下降 维生素C （抗坏血酸） 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 维生素B1 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素 【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ 脚气和脚气病的区别 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 ｛｝ 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重