学习《食品安全法》考题(B卷：库房)答卷.docVIP

学习《食品安全法》考题（B卷：库房） 姓名： 工作岗位： 得分： 一. 选择填空（每空 2 分，共60分） 1. 《中华人民共和国食品安全法 》由第十一届全国人民代表大会第七次会议于2009年2月28日通过，自 2009 年 6 月 1 日起施行。 2. 为保证食品安全，保障公众 公众身体健康 和 生命安全 制定本法。 3. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众 负责 ，保证食品 安全 ，接受社会 监督 ，承担社会 责任 。 4. 食品安全国家标准由国务院 卫生行政部门 负责制定、公布，国务院 标准化 行政部门提供国家标准编号。 5. 食品安全标准是 强制性执行的 的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 6. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品， 定期 检查库存食品，及时清理变质或者超过 保质期 的食品。 7. 食品生产经营人员应当保持 卫生 ,生产经营食品时,应当将 手 洗净,穿戴清洁的 工作衣、帽 。 8. 食品原料、添加剂、食品相关产品进货查验记录应当 真实 ，保存期不得少于 两年 。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有 痢疾 、伤寒、病毒性肝炎 等消化道传染病的人员，以及患有活动性 肺结核 、化脓性或者渗出性 皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接入口 食品 的工作。 10. 食品经营企业应当建立食品出厂 检验 记录制度，查检出厂食品的合格证和安全状况，并如实记录食品的 名称 、规格、 数量 、生产日期、生产批号、 检验合格证号，购货者 名称 及 联系方式、销售日期等内容。 二. 判断题（在括号内，对打√，错打x,，每题2分，共20分）： 1 企业生产的食品没有食品安全国家或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。（√） 2 食品安全标准应当供公众免费查阅。（√） 3 食品进货查验记录应当真实，保存期限为两年。（x） 4 食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（x） 5 食品出厂检验记录应当真实，保存期限为一年。（x） 6 生产食品及其相关产品可以不经检验方可出厂或者销售。（x） 7 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√） 8 食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。（x） 9 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（√） 10 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（√） 三 名词解释 (每题4分，共20分) 1 食品 2 食品安全 3 保质期 4 保存期限 5 检验合格证 3