【深度解析】重庆开一家正宗重庆小面的做法及配方22.docVIP

【深度解析】重庆开一家正宗重庆小面的做法及配方 重庆小面好不好吃，地不地道，用料是关键，那么做重庆小面前都需要准备什么呢，下面就让小编来带大家看一看吧～ 主料；面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量 辅料；盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜 重庆小面的迅速发展让竞争变得越来越大，投资者都在想尽一切办法赚更多的钱。对于初次创业的朋友，小编为你介绍下开重庆小面加盟店经营技巧，跟着我们一起看看赚钱方法吧。那么，实用的攻略有哪些？一般会选择哪家呢？哪个是最实用呢？下面就随小编来看一看吧~ 要问最近几年话题性最强的小吃是什么，答案必然是重庆小面。这碗看似普通的面条不仅让食客魂牵梦萦，就连全国的餐饮人也为之倾倒。 今天为大家整理了重庆小面培训机构的重庆小面的制作配方，希望对你有所帮助。 嘿巴适重庆小面培训机构面条的制作方法 重庆小面培训机构面条的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。 取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。 客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。 嘿巴适重庆小面培训的调味技术 1：重庆小面培训机构油泼辣子 制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的油辣子制作方法。 2：正宗重庆小面培训自调酱油技术 制作小面我们使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。 具体熬制方法：取普通的黄豆酱油3千克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。 提示：根据地域的不同，大家在试做时也可以加入少许香料，香料配比很简单：八角、山柰、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克，香叶、小茴香各2克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出。 3：正宗重庆小面培训调料出处 制作小面，需要搭配的调料有很多，比如花椒粉、香辣榨菜丝、醋等，别看都是普通的调料，但对于它们的出产地和初加工方法都有一定的要求，下面给大家列出一个调料产地和加工方法明细表。 4：正宗重庆小面培训调料配比 有了调料的选择，那么就要掌握它们的搭配比例。因为每个地区的食客口味不同，每份面的用量也不同，这里给大家提供一组参考比例： 5：正宗重庆小面培训浇头制作 正宗重庆小面培训豌杂浇头做法： 上好的干豌豆用水浸泡回软，放入高压锅内，加入清水大火加热至上气，改小火压约10分钟至豌豆内部软烂但外形完好即可。 提示豌杂面在上桌前，多是将豌杂浇头和杂酱浇头配合调味的，二者比例大概是1:1。 重庆小面是目前最流行的小吃之一。曾师傅能够这么详细地介绍小面的制作配方，让我也很意外，毕竟要想学到正宗的配方，必须是要花钱的。 试做了麻辣小面和牛肉小面的配方后，我认为这篇文章写得很实在，配方是可行的，大家可以放心试做。不过，每个地区的人可能品尝小面会有不同的要求，对于曾师傅的配方，我提出两点建议： 油辣子的制作配方。整个加工流程都非常好，我个人认为可以在两个方面进行改良。一是最好将菜子油和动物性油脂，比如牛油搭配使用，这样熬出来的油辣子香味会更浓郁。二是大葱米的用量可以加倍。 以上就是针对于加盟商在开重庆小面技术配方加盟店的时候要掌握的技巧！好的店铺是营业额增长的强劲动力保障。好的加盟品牌也是助你成功的有力保障，坚持到底，才能取得胜利。 温馨提示：投资有风险，选择需谨慎，靠谱的品牌，能让创业更有保障！ 花甲米线官方加盟网址： ————————————————————————————— —————————————————————————————————— 服务只有起点，满意没有终点