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中国超市食品安全状况调查报告
2004年10月
一、调查的范围和方法
二、连锁超市食品安全的现状
（一）连锁超市对食品安全管理有严格的制度规定
（二）连锁超市在食品安全的技术手段上领先于其他渠道
（三）消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠道
（四）顾客投诉集中于连锁超市的原因分析
三、超市行业食品安全方面需要正视和解决的突出问题
（一）超市中食品安全职能部门的组织结构的设计不完全符合食品安全控制的要求
（二）超市配送中心和门店食品安全相关设施投入不适应食品安全控制的要求
（三）连锁超市管理体系中对加盟店的食品安全控制需要加强
（四）联营和招商部分的食品安全管理有待加强
（五）供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷
（六）食品品质控制中的管理执行力度存在巨大的弹性空间
（七）现场加工的食品原料质量控制存在隐患
（八）超市价格竞争导致采购部门片面压低进价导致食品质量下降
（九）超市对商品的保质期控制管理存在缺陷
四、改善食品安全状况的几点建议
（一）对超市公司的建议
（二）对政府行政监管部门的建议
中国超市食品安全状况调查报告
2004年10月
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