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健康飲食的藝術 許秀鳳 調色板藝術空間 Tel：05-2786415 E-mail：hhf239@.tw 楔子－生病後的反思 養生保健 北京 齊柏力教授世界衛生組織成員 擁抱健康財--天下雙週刊366期 擁抱健康財--天下雙週刊366期 擁抱健康財--天下雙週刊366期 養生保健 北京 齊柏力教授世界衛生組織成員 養生保健 北京 齊柏力教授世界衛生組織成員 養生保健 北京 齊柏力教授世界衛生組織成員 飲食新觀念 飲食回歸自然 吃食物不吃食品 讓身體減輕負擔 飲食新觀念 少油 少鹽 少糖 不用味精 多用味噌 味噌的分辨方法…. 飲食內容要配合生活 早上 國王餐 中午 平民餐 晚餐 乞丐餐 （用餐時要專心並細嚼慢嚥） 飲食新觀念 吃本土當季食物。（有週期性） 不吃宵夜〈晚餐6:00以前用畢〉。 飲食新觀念 飲食順序 先喝熱湯暖暖胃 先吃生食再熟食 三吃五穀養養脾 兩餐之間吃水果 飲食新觀念 § 每天吃三十種以上的食物 〈含：十穀米、蔬菜、水果、飲料、 胡椒、薑…… 〉。 飲食新觀念 盡量不要外食 外食就是把自己身體 的健康交給別人管理 飲食新觀念 飲食新觀念 最能預防癌症的蔬果(JADA,October 1996) １、生鮮蔬菜(raw vegetables)２、大蒜、洋蔥(allium vegetables)３、胡蘿蔔(carrots)４、綠葉蔬菜(green vegetables)５、十字花科(cruciferous vegetables)６、番茄(tomatoes)７、柑桔類(citrus fruit)８、豆類(legumes) 均衡飲食金字塔 地中海飲食 地中海飲食使得地中海各國心臟疾病的罹患率甚低。 其特點為：(1)除了每日多吃五穀、蔬菜、水果外，加入豆類、堅果類；(2)每日用好的橄欖油；(3)常吃乾酪、酸乳酪；(4)多吃魚類；(5)少吃紅肉。 飲食新觀念 烹飪方法 蒸 滷 燉 水煮 水炒 油的沸點 詳見word 檔 豆類催芽 大豆 有機米麥豆全奶 米麥豆全奶是營養均衡的食物。 有機米麥豆全奶 米麥豆全奶是營養均衡的食物。 十榖米 材料： 糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁 等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟 。 煮前約浸泡30分鐘健保局總經理賴美淑醫師每天吃十穀健康粥，永保工作 活力。（聯合報報導）  香菇 海帶 木耳 花生易發霉 容器問題 飲食新觀念 【 2004-10-14 / 聯合報 / E6版 / 繽紛】 衛生筷製造簡介 ?? 東南亞國家砍下的竹材→工廠加工成 竹筷→?經硫磺燻白或雙氧水漂白 （並非消毒）→烘乾、加工成你我所見的筷子→  飲食新觀念 【?裝箱或裸露的置在船艙底運至台灣→（蟑螂、老鼠、病菌茲生） 加工包裝（毫無消毒）→販售親愛的朋友!我們現在連腳踩的蜜餞都覺得噁心，但卻用著比人腳踩過（是蟑螂、老鼠的腳喔）還更骯髒的筷子送進嘴裡而渾然不覺  飲食新觀念 請養成隨身攜帶筷子的習慣，千萬別嫌麻煩，尤其吃著漂白的筷子，更會罹患不知名的疾病 一時的方便可能造成妳我一生的痛，讓各種怪病纏身? ? 為了您的健康與環保, 請自備筷子! 趙可式博士如是說 在參觀大陸製作筷子的倉庫中發現筷子是這樣來的…… 假如您現在還經常使用衛生筷，哪天得了癌症，不要問為什麼會是我？ 世衛組織評選的最健康食品(一) 世衛組織評選的最健康食品(二) 世衛組織評選的最垃圾食品(一) 全球十大垃圾食物 一、油炸類食品 1 、導致心血管疾病元凶 (油炸淀粉)2 、含致癌物質3 、破壞維生素，使蛋白質變性 二、醃制類食品 1 、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌2 、影響粘膜系統（對腸胃有害）3 、易得潰瘍和發炎 世衛組織評選的最垃圾食品(二) 三、加工類肉食品（肉干、肉鬆、香腸等） 1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負