宴会设计学习指南.ppt

中国餐饮网/ 餐饮世界/ 中国酒店用品网/ 中国花艺网/ 成都市图书馆 学院图书馆 世界各大知名品牌酒店 锦江宾馆、家园国际酒店等本地知名酒店 潮皇阁等成都本地著名餐饮企业 本地酒店用品市场 相关宴会设计、庆典设计公司等 《宴会设计》 学习指南 雷 琳 目录 学习方法 学习内容与进度 学习资料 考核与成绩评定 1 2 3 4 学习方法 上课 课前准备 影响老师 集中注意力 参与实训 在讲座上做笔记 与他人一起学习 协作学习 组织与实施团队项目 教师指导 使用反馈以及与导师合作 远程教育和通信 为网上学习做准备要问的问题 成功完成函授教程 学习内容与进度 第1-2周---------宴会的承接 第3-5周---------宴会菜单设计 第6-8周---------宴会台面设计 第9-11周--------宴会场景设计 第12-15周------宴会服务设计 第16-18周------美食节设计 第19-20周-------技能与理论考试 学习资料 ——参考教材 《宴会设计与运作管理》编者:周妙林 东南大学出版社2009年 《主题宴会设计》 编者：刘澜江 郑月红 中国商业出版社2005年 《宴会设计》编者：陈金标 中国轻工业出版社 2007年 《宴会设计实务》编者：（美）布纳德?斯布拉瓦尔 大连理工大