生命活动的主要承担者蛋白质医学.pptVIP

高考要点归纳：蛋白质变性 蛋白质变性：蛋白质分子结构并不稳定，在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇等存在或加热至70-100℃或在X射线、紫外线等照射下，其空间结构会发生改变或破坏，导致蛋白质变性，使蛋白质的生物活性彻底丧失，这一过程是不可逆的。此过程并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水键的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。蛋白质变性后溶解度降低，失去结晶能力，并形成沉淀。用酒精、紫外线或加热等方法能杀菌消毒，就是因为这样会导致细菌的菌体蛋白变性失活。 ①蛋白质盐析：加NaCl ；②蛋白质的再溶解:加蒸馏水，这两个过程不会破坏蛋白质的空间结构及肽键 ③高温强酸强碱使蛋白质变性，破坏空间结构但不会有水生成； ④蛋白质水解：用蛋白酶处理蛋白质： 可破坏肽键，消耗水 教师备用习题 1．[2016·齐鲁名校联考] 蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是(　　) A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，氨基酸的不同在于R基的不同 B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个 C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同 D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等 [解析] B　每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，氨基酸的不同在于R基的不同，A项错误。蛋白质中肽键数目＝氨基酸数目－肽链数，即胰岛素分子中肽键的数目＝(21＋30)－2＝49(个)，B项正确。蛋白质种类的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，不同氨基酸互相结合的方式是相同的，C项错误。雄性激素是固醇类物质，D项错误。 教师备用习题 2．有关下图中蛋白质的叙述，正确的是(　　) A．含有2条肽链 B．共有126个肽键 C．R基中共含17个氨基 D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子 [解析] A　蛋白质中的羧基总数＝R基上羧基数＋肽链一端游离的羧基数，由此可知有17－15＝2(条)肽链；该蛋白质合成时脱下的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝126－2＝124(个)；R基上的氨基数＝氨基总数－肽链数＝17－2＝15(个)。 教师备用习题 3．[2016·黄冈模拟] 某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(　　) A．该五十肽水解得到的几种有机物总共比原五十肽增加了4个氧原子 B．若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列 C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上 D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3分子水 [解析] A　据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物总共比原五十肽增加了8个氧原子，A项错误。得到的5个氨基酸，其中有4个是相同的丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成五肽，可有5种不同的氨基酸序列，B项正确。每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽至少有4个氨基和4个羧基，再多出的羧基(或氨基)必定在R基上，C项正确。将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要连接3个位点，形成3个肽键，脱去3分子水，D项正确。 教师备用习题 4．正常人体内的胰岛素、呼吸酶和抗体，这三类物质都是(　　) A．在胰岛B细胞中合成 B．通过胞吐的方式释放 C．与特定的分子结合后发挥作用 D．在细胞间进行信息交流 [解析] C　胰岛素是由胰岛B细胞合成的，抗体是由浆细胞合成的，而呼吸酶所有活细胞均可合成，A项错误。呼吸酶属于胞内酶，不释放到细胞外，B项错误。呼吸酶在细胞内发挥作用，不能在细胞间进行信息交流，D项错误。胰岛素、呼吸酶和抗体均与特定的分子结合后发挥作用，C项正确。 教师备用习题 5．下列对组成细胞分子的描述，正确的是(　　) ①核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、O、N　②所有的酶都是蛋白质　③对蛋白质的检测可用斐林试剂，颜色呈砖红色　④人体内参与信息传递的分子都是蛋白质　⑤生物膜上的载体都是蛋白质　⑥蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关 A．①②⑤ B．②③④⑤ C．⑤⑥ D．②⑤⑥ [解析] C　果糖、脂肪只含元素C、H、O；酶的本质是蛋白质或RNA；斐林试剂是检测还原糖的试剂；人体内参与信息传递的分子有些不是蛋白质，如性激素、神经递质等；生物膜上的载体都是蛋白质；蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序和蛋白质的空间结构等有关。 教师