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佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录（糕点） 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日 生产数量 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 2．色泽： □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。 3．组织： □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征 4．滋味口感：□味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。 5．杂质： □无可见杂质。 二、净含量 序号 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 1＃样 2＃样 3＃样 三、干燥失重 序号 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前样品的质量m2(g) 称量瓶及干燥后样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 值 (%) 1 2 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 检验员： 审核员： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验报告（糕点） 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日 生产数量 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据 GB/T 20977-2007 《糕点通则》 序号 检验项目 质量要求 检验结果 1 糕点 形态 □（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 色泽 □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征 组织 □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征 滋味与口感 味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征 杂质 正常视力无可见杂质 2 净含量（g） □ 0g～50g 允许短缺量：9% □ 50g～100g 允许短缺量：4.5g □ 100g～200g 允许短缺量：4.5% □ 200g～300g 允许短缺量：9g 3 干燥失重（%） ≤42 4 菌落总数（cfu/g） □热加工 ≤1500 □冷加工 ≤10000 5 大肠菌群（MPN/100g） □热加工 ≤30 □冷加工 ≤300 6 致病菌 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 不得检出 7 霉菌计数（cfu/g） □热加工 ≤100 □冷加工 ≤150 8 标签 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结论： GB/T 20977-2007 《糕点通则》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录（面包） 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日 生产数量 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，