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中国第一西餐品牌争议史 　　据说，阿尔伯特?起士林参军前曾是德皇威廉二世的御厨，1900年随八国联军来到天津。他帮袁世凯取悦了各国外交官的胃口之后，袁赏给他100两银子，自此成名。1901年9月17日，阿尔伯特?起士林开办了天津的第一家西式餐馆。100年后的2001年，起士林大饭店举办百年店庆，把老起士林的儿子威诺?起士林请到天津来，举办了西餐文化节。直到今天，天津起士林大饭店在其公开资料中依然以这一句开始：天津起士林大饭店始建于1901年。 　　他们都知道真相，但没有人打算还原真相。 　　“你别看那本书，那书演绎的成分比较多。你找航鹰在《天津日报》上写的报道，她写的比较接近事实。”天津起士林饭店办公室主任邢爽指着一本《天津有个起士林》的书跟记者说。这位1990年就进入起士林大饭店的老员工对这个老字号的两个版本历史都了然于心。 　　此时，记者正与起士林大饭店的厨师长戚其选面对面坐在天津市小白楼起士林大饭店三楼的德式啤酒坊，正式采访还没开始。邢爽在拿出这本宣传起士林企业文化的报告文学时，希望记者能更真实地报道起士林西餐厅。 　　第二天，航鹰见到记者的第一句是气话：他们的“百年庆典”都没请我去! 　　 　　一个老字号的品牌内涵是怎么被编造出来的 　　 　　2000年11月，天津作协副主席刘航鹰在德国科布伦茨的小火车站看到威诺?起士林时，这位中国第一家西餐厅创始人的儿子已经81岁。“他还会几句天津话，什么海河、北戴河。”在此之前，可能并没有天津人知道阿尔伯特?起士林的后人还在世。 　　威诺?起士林向航鹰讲起了他父亲第二个版本的故事：“他年轻时是远洋轮船上的厨师，大约在1904年，他随船到了香港……在香港一家德国人开的西餐店当厨师……1906年，当时德国驻北京领事馆总领事去香港，我父亲认识了他，他说：‘去北方吧!天津有许多国家的租界地和各国去的侨民，却还没有一家像样的西餐店……。’于是，我父亲满怀信心到了天津。” 　　刘航鹰回忆起当时的谈话内容，说：“他是1906年冬季到的天津，第一个店开在法租界，是一个小门脸。他(小起士林)给我们看了工商登记书，时间是在1906年年底，正式开张是在1907年年初。这是第一个证据，我在德国有录音采访。” 　　刘航鹰打印出一张黑白大照片递给记者，说：“另一个证据是这张照片。照片下面有一张用德文打字的旧卡片，中文译文是：阿尔伯特?起士林，‘起士林与巴德’的创始人，与他的后任托比希和莱歇兹及一百多名天津籍员工，于1937年为庆祝建店30周年在屋顶花园合影。” 　　刘航鹰对自己发现的这一版本的历史的解释说：“我这里有人证物证。”以1901年为代表的起士林传说，刘航鹰认为是“天津的老百姓以讹传讹，一直传到今天。建国前我不知道，从我们知道起士林，老百姓就有这个传说。用天津话就是‘八国联军留下的士兵’，至于德皇威廉的御厨这个从什么时候传的就不知道了。” 　　对于有着相声天赋的天津人民，刘航鹰有些无奈。但真正让刘航鹰生气的是下面这段转载于报刊的野史： 　　一战爆发，阿尔伯特?起士林回国从军。三年后传来噩耗说起士林战死。又过了一年，老板娘便和那个助手在天津结婚。哪知半年后，老板起士林忽然“死”而复生回津。助手认为此时自己应该离开，起士林挽留再三，结果三个人仍旧同心经营餐馆。 　　在起士林大饭店的百年庆典活动之前，百花文艺出版社出书《天津有个起士林》，把这些街谈巷议写成―本报告文学。 　　邢爽也无奈地说：“(这一绯闻)就是从那本书上传出来的。咱们用人家的品牌，不能传人家的绯闻。”即使在威诺?起士林来参加百年庆典时，邢爽也张不开嘴去核实这个绯闻：“我们不能考证这个，作为企业而言，问人家‘你妈是不是改嫁了?’哪能这么问呢，我们企业有企业交往的规矩。” 　　刘航鹰用“满嘴胡言”打发了这些传言。“这都不是正史。那本书要说是演义小说，那也无可厚非，但它用的是人家的真实姓名真实字号，起码要有一点点对历史负责任的态度。” 　　 　　假生日：一场来得过早的百年庆典 　　 　　《天津有个起士林》一书的出版为的是给起士林大饭店的百年庆典提供一本企业文化宣传的手册。邢爽在提到这本书时说：“当时老起士林的经理，也恨不得做企业文化，认识了一个写话剧的作者，这是2000年以前出的。当时是为了排一个话剧，而且2001年百年庆典时也需要一些文字材料。” 　　该书的作者文淑在2001年6月写的后记中说：“了解起士林全部历史的人寥寥无几，好不容易打听到几位知情老人的地址，可惜他们已经相继去世，查遍所有史料，介绍起士林的更是凤毛麟角，无奈只好按逻辑推理顺理成章，于是就有了这部虚实相间的长篇文学。” 　　作者在书里明确表达“虚实相间”。而起士林大饭店坚持认为1901年成立是实?为什么有这样的坚持? 　　一个知