卓博2011年公共营养师秋季班模拟试题-理论知识(含答案).pdfVIP

浙江省职业技能鉴定理论知识试卷 国家职业资格三级·公共营养师（模拟试题） 称 题号 一 二 三 总分 名 应得分 40 30 30 100 位 线 单 实得分 阅卷人 核准人 注意事项：1、答卷前将密封线内的项目填写清楚。 此 2、填写答案必须用蓝色(或黑色)钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。 3、本份试卷共3道大题100道小题，满分100分，考试时间120分钟。 一、判断题（第1—20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应 题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） 过 1.（B ）社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 2.（B ）消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。 名 3.（B ）加工食品的配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在于产品中的所有物质， 超 包括食品添加剂。 4.（ ）青少年配餐应保证营养平衡。 姓 A 5.（ ）只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。 B 6.（ ）缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。 A 准 7.（ ）干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。 B 8.（ ）记帐法常和称重法一起应用。 A 9.（ ）缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。 A 10.（ ）食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源 A 不 性青紫症。 11.（ ）健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。 A 12.（ ）营养强化剂的吸收与补充剂量有关。 A 13.（ ）腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。 号 题 A 14.（ ）老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成人。 证 B 15.（ ）人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。 考 A 16.（ ）氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。 准 B 答 17.（ ）人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。 B 18.（ ）老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。 B 19.（ ）红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。 A 20.（ ）职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。 A 生 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选 答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。） 21. 在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有 考 优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，