中小型餐饮企业ERP库存管理系统的设计与实现-逢甲大学.PDF

中小型餐飲企業ERP 庫存管理系統的設計與實現 中小型餐飲企業 ERP庫存管理系統的設計與實現 Design and implementation of ERP inventory management system for small and medium-sized catering enterprises. 作者：馬俐珂 系級：會計四丙 學號：D0477505 開課老師：曹秀惠 課程名稱：會計資訊系統 (二) 開課系所：會計系 開課學年： 106 學年度第 1 學期 1 逢甲大學學生報告ePaper(2017 年) 中小型餐飲企業ERP 庫存管理系統的設計與實現 中文摘要 根據當前的餐飲管理體制 ，一般是根據所掌握的食材，調味料以及烹飪工具 類別，相應分成幾個庫存進行物資的計畫，訂貨，核對入庫，根據各個部門的需 要來發送食材及半成品，並隨時進行庫存盤點，庫存損耗管理，根據自身管理的 需要按月，季，年進行統計分析，產生相應報表，為了加強關鍵食物原材料管理 和控制倉儲成本，要定期掌握其儲備消耗情況，根據計畫定額和實際消耗定額的 比較，進行定額管理。所以餐飲業的庫存管理是便當店的管理系統的核心。 就算是小小的便當店或是簡餐店，相因的庫存管理往往也是很繁雜，由於餐飲業 並沒有固定化的產品，產品種類多變，掌握的食物種類眾多，管理，訂貨，發貨 的管道各有不同，各個下流供應商的交易方式也不同，各類統計報表樣式繁多， 因此庫存管理必須實現電腦化，而且必須根據店家的具體情況制定流程化管理， 以便提高工作效率。 本文初步分析庫存管理系統在餐飲業的要求和現況，聯繫實際情況與其他餐 飲 ERP 系統的功能，嘗試設計一個以控制庫存物流為主的ERP程式。幫助店家實 現了庫存的日常管理和進貨出貨的查詢。 希望我的建議能夠幫助改善存在庫存管理方面問題的餐飲店家的內部以及 整個供應鏈各個環節的管理、調度及資源配置，真正做到核算成本。為餐飲企業 的發展提供一個新的思路，也為中式速食餐飲業的可持續發展提供一種有借鑒意 義的發展模式。 關鍵字：餐飲業，庫存管理， ERP 2 逢甲大學學生報告ePaper(2017 年) 中小型餐飲企業ERP 庫存管理系統的設計與實現 Abstract According to the current food and beverage management system, is based on the mastery of the ingredients, seasoning and cooking tools category, the corresponding project into several inventory goods, orders, check inventory, according to the needs of each department to send the ingredients and semi-finished products, and the count of inventory at any time, loss of inventory management, according to the needs of its management by the month, quarter, years of statistical analysis, generate the corresponding report, in order to strengthen the key food raw material inventory cost management and control, regularly consume of its reserves, according to the plan and the comparison of the actual rate of consumption, the quota management.So the inventory management in the cat