油辣面皮怎 么做.docVIP

2015-08 “嗜辣族，想念西安的擀面皮和米皮等一切面食。” 主料 面粉?(500克) 辅料 黄瓜?(60克) 香菜?(10克) 陈醋?(10克) 蒜末?(5克) 花椒?(2克) 大料?(2克) 油辣椒?(20克) 厨具 不粘锅 分类 常见菜式?小吃?中辣?蒸?一小时?普通难度 ? 将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。 ? 将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。 ? 将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。 ? 面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。 ? 将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。 ? 调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。 ? 将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。 ? 将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖， ? 等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。 ? 将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。 ? 这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。 ? 将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。 ? 将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。 ? 健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。