第二章第三节醛和酮.ppt

1. 醛和酮的结构 (1)醛分子中，羰基碳原子与氢原子和烃基 （或氢原子）相连，通式为 官能团是醛羰基，也称醛基, 结构式： 结构简式 ： —CHO 饱和一元醛通式为 练习 以下属于醛的有 ；属于酮的有 O A.CH3CCH3 B.CH2=CH–CHO O C. CHO D.CH3–O–C–H 2. 醛、酮的命名 请给下列物质命名 CH3CH2CH2CHCH2CHO CH3 CH CH2 C CH3 3. 醛、酮的同分异构体 碳原子数相同的饱和一元醛与饱和一元酮互为同分异构体。 4. 常见简单醛、酮的物理性质 二、醛、酮的化学性质 乙醛与几种试剂的加成反应过程 糖类 葡萄糖的化学性质 ④用途 制药、制镜、制糖果 三．淀粉与纤维素 1．淀粉 存在：存在于植物的种子和块根里。 淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 　　思考：解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 淀粉的用途 　（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； 　（2）可用于制葡萄糖和酒精等； 　（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 　C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 2．纤维素 纤维素的化学性质 不显还原性 可发生水解，但比淀粉水解困难 （C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 （葡萄糖） 　　　　 可发生酯化反应 纤维素的酯化反应 思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？ 答案： 　　取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。 分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） ①分子式：C6H12O6 ②结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 预测：葡萄糖的化学性质 一、单糖 1、葡萄糖 ③化学性质： 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 B 、羟基的性质： C 、人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) A、醛基的性质： 酯化 葡萄糖的性质 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O △ 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 5、氧化反应 3、酯化反应 工业用以制镜 医学用于检验尿糖 生命活动所需能量的来源 4、加氢还原 2、果糖： 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 二、蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验一： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴