仰德高中美容科104学第一学期.docVIP

仰德高中 餐飲管理科 105學年度 第一 105-2專業教師專業發展計畫-教師增能產業界實習學習單 實習場所： 思源麵包蛋糕 教師：戴梅芬、葉佳美 實習日期： 105/11/13 問卷區（請勾選） 一、在實習產所實務增能練習方面，學習態度是： □1.非常滿意 ˇ2.很滿意 □3.普通 □4.不滿意 □5.非常不滿意 二、本次在業界實習場所中，實務技術增能部份滿意度是： □1.非常滿意ˇ2.很滿意 □3.普通 □4.不滿意 □5.非常不滿意 【實務技術增能內容重點摘要】 蛋糕裝飾(切水果?水果裝飾等) 蛋糕裝飾-畫圖製作 塔皮製作 環境清潔 【產業界實習中，從業師上學習到什麼?欠缺的實務能力是什麼?如何提升 教師專業?請詳述】 業師是非常優秀的蛋糕裝飾師傅,經驗豐富,能在短時間內將店面所需訂單如期完成,並擬訂每日工作計畫,讓工作進度流暢,且細心教導部屬,順利完成工作項目. 有些技巧性的蛋糕裝飾需要靠時間經驗累積,所以我們應當不斷努力學習精進,才能與社會市場結合,並且要不斷吸收新知,才能了解市場需求. 【實習完畢後，未來如何把所學提升教學效能與課程結合?請詳述】 將所習得技術練習使之熟能生巧,應用在教學上. 協助溝通,請業師至校教學授課,使學生了解業實況,有助於未來就業之參考. 【心得感想】 本次能去業界去實習,了解業界之作業流程,且了解實業界操作狀況,收獲良多,烘焙業實際操作面是很繁重的工作,而蛋糕裝飾確又是細膩的工作,在二種之間夾雜,需要各人員有效分工作,才能順利完成。 蛋糕裝飾需要有豐富的經驗與美感,才能製作出令人心悅目的產品,才能吸引客戶,所以不斷吸收新知,培養技巧是我們應當要好好努力學習的方向。 校長: 實習主任: 科主任： 活動 仰德高中餐飲管理科105學年度高職優質化 105-2專業教師專業發展計畫-教師增能產業界實習 地點 思源麵包蛋糕 時間 105年11月13日 (08:30-17:30)八小時 切水果準備蛋糕裝飾 蛋糕裝飾-黑森林蛋糕 蛋糕裝飾-三層蛋糕(客戶客製化訂購) 活動 仰德高中餐飲管理科105學年度高職優質化 105-2專業教師專業發展計畫-教師增能產業界實習 地點 思源麵包蛋糕 時間 105年11月13日 (08:30-17:30)八小時 蛋糕裝飾-(客戶客製化訂購) 蛋糕裝飾-師傅教學示範 蛋糕裝飾 蛋糕裝飾-卡比獸(賣場販售) 活動 仰德高中餐飲管理科105學年度高職優質化 105-2專業教師專業發展計畫-教師增能產業界實習 地點 思源麵包蛋糕 時間 105年11月13日 (08:30-17:30)八小時 塔皮製作-示範教學 塔皮製作-示範教學 器具清洗 活動 仰德高中餐飲管理科105學年度高職優質化 105-2專業教師專業發展計畫-教師增能產業界實習 地點 思源麵包蛋糕 時間 105年11月13日 (08:30-17:30)八小時 蛋糕成品(販售區) 店面販售區 結束實習店門口留影 新竹縣仰德高級中學 105學年度高職優質化 專業教師發展計畫 教師進修研習 餐飲科教師赴業界實習 實習時數:八小時 業界實習場所:竹北思源麵包蛋糕 教學講師:姜承軒 師傅 參與教師:戴梅芬 老師 葉佳美 老師 主辦單位：仰德高級中學實習處 承辦單位：餐飲管理科 辦理日期：105年11月13(六)