值班管理规定15(发行版).docVIP

值班管理规定 （CHSY-XR-X15） 批 准 审 核 编 制 2009年8月12日发布 2009年8月12日实施 河南超汇实业有限公司 发布 1 目的 规范公司值班工作，。2 范围 本公司节假日之办公职员值班。 5.1值班安排 《值班安排表》由行政人事部编排，。.2值班工作内容：，：.1 本部门临时发生事件及各项必要措施；.2 督促检查厂区内生产安全、防火安全、用电安全、环境安全及防汛防盗安全；.3检查保安执勤情况； 5.2.4在夜间生产时间，巡视厂区各部门，并布置好安全措施，停工后方可休息； 5.2.5 随时注意5S状况与公务保密；.6 公司交办的各项事务。：，。，.2值班人员遇有事情发生可先进行处理，，，；.3值班人员接收接到电话应分别依下方式处理：；，.3.3值班人员应将值班时所处理的事项填具《值班报告表》，；.3.4如不按以上程序进行值班，，；.3.5值班迟到者，； ：,，须事先知会行政人事部，行政人事部另行安排其他人员代替，但此值班人员需于本月补值班。 5.7值班休息 值班人员值班完毕后，可于次日休息一天。 6 相关文件：无。 7 相关记录 7.1《值班安排表》 7.2《值班报告表》 8 流程：无。 河南超汇实业有限公司-----行政人事制度 值 班 管 理 规 定 文件编号：CHSY-XR-X15 受控状态：受控 页 码：第 2 页 共 3 页 版 本：V1.0 一、目的 为了使产品符合质量要求和成本要求，规范生产过程。 二、范围 适用于台湾风味烤香肠在低温车间的生产加工 三、职责 技术部负责制定，下发品控部、生产部执行。 四、内容 1.制作流程 1 辅料的配制（配料室） 2 提所需原料肉(生产车间） 3 瘦肉的解冻 4 肥膘肉的解冻 5 定量切制 （选肉剥肉） 6 定量切制（选肉剥肉) 7 绞 肉 8 绞 肉 10 混 合 搅拌 腌制小料 11 搅 拌 12 混 合 搅 拌 13 出锅盛放于标准车内料温控制在4度正负2度13 14 盖上密闭薄膜并记录标示 15 推入0到4度腌制库内腌制24小时 16 将腌制时间到已达24小时的腌料推出盛于搅拌机 17 乳化料 混 匀17 18 加入淀粉搅拌混匀 19 香料+水 20 混合 搅 拌 混 匀 21 22 出锅于标准方车内料温控制在8度以下备用 2.需要的设备及其操作卫生保养 所需设备：切肉机、绞肉机、搅拌机、高温库等 所需工器具：修剪刀、劈刀（塑钢）、方铲（塑钢）、标准车、料捅、框、搅拌缸、不锈钢盆、电子秤等 c.设备操作与保养:按生产各《设备说明书》 执行 d.卫 生： 按品控部下发的《清洗作业指导书》执行 操作要点说明 3.1 配料（图示1） 3.1.1配料员严格按照技术部提供的配方配料 3.1.2要做到个种料计量准确无误，不得多加，也不得少加，将各种配料混合均匀，放入相应的盛放容器内或袋子里，扎好口，防止受潮，并做好标示，不允许混放（标示只标示品种用途用法即可） 3.1.3配料员应严格保证配方机密，不得外泄。 3.1.4配料时若出错要及时通知技术部采取补救措施，并分析疏忽的原因，以便以后工作中不再出错。 3.2原料肉的处理（图示2、3、8) 3.2.1根据气候的情况合理安排原料肉的出库量 3.2.2解冻;瘦肉解冻至中心温度在-2--2℃。肥膘冻结状态；碎肉解冻至内包装膜容易去除，包装膜上不粘碎肉为好，坚决反对直接从