食品安全核心知识读本教案.pdfVIP

第一课：开篇语 一：教学目标： 1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状； 2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，具备讲究卫生的意识； 教学重点：让学生真正明确食品安全的重要性， 饮食要讲究的必要性。 二：教学过程： （一）教学准备： 让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径，了解我国当前的食品 安全状况。教师引导：食品安全是一个关乎生命的重要话题，也是一 个迫在眉睫的话题。 说起食品安全，我们的许多同学会有这样的想法： 食品安全是食品安检部门和大人们的事，和我们无关；其实，食品安 全与我们息息相关，关系到我们的人生安全，是每个公民的事，也是 每个公民必需知道和注意的事。 （二）我们面临的食品安全问题有哪些？ （先让学生讨论他们所知道 的食品安全问题有哪些） 1. 食品中农药残留的危害 观察图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各种表现 及危害，请学生分别举出生活中的相应例子。 使学生认识到农药残留 在食品中人类健康的危害， 明确目前食品中农药残留的危害无处不在 的危机现状。 2. 滥用食品添加剂的危害 网上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾 人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观察图片及阅读材料， 了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。 3. 食品包装容器与设备的危害 观察图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类的关 系是最为密切的。 食品包装机械作为食品的 “贴身衣物”，其在原料、 辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量， 继而对人体健康产生 影响。近年以来， 我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材 料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中在重金属、苯、 微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。 长期食用 “毒包装” 中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，重金属、苯中毒。暗藏 “杀机”的食品包装，对消费者的健康构成了潜在威胁，不得不引起 我们足够的重视。 （三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得出结论） 1. 食用经过检测的合格产品或有机农产品 在食用食品时我们可以做到的： （1） 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。 （2 ） 尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。 （3 ） 不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免细 菌性食物中毒。 （4 ）少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生 有毒物质）。 2. 不光顾无牌无证的小贩。 在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小 贩，尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到： （1）到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食 品。 （2 ） 购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌 . （3 ）仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料 表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买 标签不规范的产品。 第二课：科学三餐 教学目标 1、知道吃好一日三餐的科学方法 2、了解食物中各种营养成分对身体的益处 3、养成良好的三餐饮食习惯 教学重点 ：让学生了解偏食、挑食的不良后果，学会正确的饮食方 法。 教学难点： 学会正确的饮食方法。 教学过程 一、情境导入、提出问题、引发思考 多媒体课件：出示图片 师：同学们，汽车行驶要加油，人每天活动要吃饭，你们知道是为 什么吗？ 生：汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。 师：对！汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。我们 每天吃饭补充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不仅能给我们的 身体加油，还能为我们进行活动提供必备的能量。